年夜饭对于中国人来说是不可缺少的一顿大餐，它是全家人团聚在一起的一种标志。在年夜饭的餐桌上煎、炒、烹、炸等各种美味佳肴数不胜数，人们在品尝美味的同时唠着家常，那种场景可想而知是多么的幸福美满啊！
在过年餐桌上众多的菜肴当中，怎么能缺少炖菜呢？这些炖菜里面的食材相当丰富，并且汤汁香浓好喝，最主要的是营养很容易被人体吸收，非常的滋补。
春节到了小编准备在这里教伙伴们做几道滋补的炖菜，在年夜饭的餐桌上你也露一手做给家人吃，听着大家的不断赞赏声，你是不是觉得特别的开心，那还等什么，赶紧行动吧！
羊肉炖山药
羊肉炖山药是用新鲜的羊肉配上山药在一起炖煮，羊肉的口感酥烂，山药在充分吸收汤汁后变得软糯鲜香更加的好吃。另外羊肉炖山药具有开胃健脾、补肺益肾的功效，是非常滋补的一道养生菜。
选食材：
【羊肉500克】
新鲜新疆草原生态羊肉
羊肉的味道鲜美， 肉质也很细嫩 ，营养十分的丰富 ，对人体有着滋补肾阳，健脾补虚的功效，在肉类当中羊肉算是很滋补的一种食材，经常吃对身体是非常有益的，在这道菜中最好挑选新疆草原的生态羊肉，纯天然放养，肉质更加的鲜嫩。
【山药500克】
温县正宗铁棍山药
山药是生长在土里面的一种根类食材，它的形状细长，浑身长满了须根。你别看它这样，营养却十分的丰富，对人体有着滋补肾阳，延缓衰老的功效，说它是药食同补的食材一点都不为过。
调味料：
大葱5克
料酒3克
盐4克
花椒2克
八角3克
胡椒粉3克
怎么做：
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用。
2.山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
3.锅中放入羊肉加入适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味，一道羊肉炖山药就做好了。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北的一道特色家常菜，它是用当地农家散养的小笨鸡和野生的榛蘑炖在一起，炖好的鸡肉口感劲道，味道鲜香，蘑菇在吸满浓浓的汤汁后，变得更加的鲜美，真是十足的美味。
选食材：
【散养小笨鸡1只】
黄山脚下农家散养土鸡
小鸡炖蘑菇中用到的是农家散养的土鸡，就是我们所说的遛达鸡，它们吃的饲料更丰富，除了粮食之外，还有小虫、蚂蚱等等，因此土鸡的营养更加丰富，肉质也特别的鲜香而且劲道有嚼劲，这道菜用它做为主要食材是最合适不过的。
【野生榛蘑500克】
东北野生特级榛蘑干货
榛蘑是东北特有的山珍之一，它是纯野生的，没有经过人工培育。榛蘑的营养非常的丰富，它所含有维生素.蛋白质.矿物质等，都是人体所需的营养物质，不仅如此，榛蘑的味道非常的鲜美，在小鸡炖蘑菇中榛蘑是首选。
调味料：
大葱3段
姜5片
花椒适量
大料3颗
酱油3匙
白酒1匙
陈醋1匙
精盐2小勺
味精1小勺
植物油适量
绵白糖3小勺
怎么做：
1.将宰杀好的鸡用清水洗净切成块， 将水烧开，把鸡肉块放到开水中焯一下，捞出来沥干水分备用。
2.把榛蘑用温水泡上，泡发后捞出来，装入盘中备用。
3.拿来一根大葱和姜，切成葱段和姜片，放到盘中备用。
4.炒勺预热，放入少许豆油烧热，将葱姜放入锅中，煸出香味。
5.把鸡肉块放入炒勺中煸炒，炒成表面金黄色。
6.把炒好的鸡肉块倒入砂锅中，再放入酱油、花椒、大料、白酒、陈醋、适量的水、白糖和泡好的榛蘑，点大火烧开，然后改为小火慢炖，大约30分钟左右，揭开锅盖放入盐和味精调味，就这样一道美味的小鸡炖蘑菇就炖好了。
猪肉酸菜炖粉条
猪肉酸菜炖粉条也是东北一道最有名的家常菜，它是用农家散养的猪五花肉配上自家用大缸腌的酸菜，加上些粉条在一起炖，那味道浓香适口，酸爽开胃，非常的好吃。
选食材：
【猪五花肉500克】
新鲜农家土猪肉五花肉
五花肉最好选用农家散养的土猪肉，这种猪的肉吃起来不但味道特别香，而且营养更加的丰富，肥瘦非常的均匀， 用它来炖酸菜那味道实在是浓香可口，美味诱人。
【酸菜300克】
正宗东北酸菜
东北的酸菜是最有名的了，它是用当地特产的大白菜放入大缸中经过一个月左右的腌制，变成我们所吃的酸菜，味道酸酸的，特别的爽口。通常在顿它的时候，会把酸菜切成细丝，这样吃起来会更加的入味，非常的好吃。
【粉条150克】
正宗黑龙江土豆粉
粉条是用马铃薯和红薯的淀粉经过加工后而制成的，形状为长条状有粗有细，吃到嘴里 口感爽滑极富弹性 ，十分的好吃，在这道炖菜中用到的粉条要稍微粗些，这样会很耐炖有嚼头。
调味料：
大葱1根
蒜1头
姜6片
盐适量
鸡精适量
大料2颗
花椒1小勺
怎么做：
1.粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用 。
2.将酸菜切成细丝，五花肉切成薄片。
3.将炒勺中放入油，放入五花肉片和葱姜蒜爆香。
4.把切好的酸菜丝用清水投一下，放入砂锅中，再把炒好的五花肉片放进去，加入花椒大料，再添入清水，要没过食材为好。
5.开始点火，大火烧开，小火慢炖，炖上半个小时左右，就炖好了，打开盖，放入鸡精和盐搅匀就可以吃了。
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