不论是男生女生，麻辣烫都是我们日常超爱吃的一种食物，可是其卫生问题却一直没有得到公众认可，所以很多人都喜欢自己准备火锅料，然后自制麻辣烫，做好后，一碗麻辣烫，看起来味道很美，但吃起来却差强人意。
到底是哪里出了错呢？我们一步步从头分析，先从食材的选购，再到烹饪的步骤，对比下店里的烹饪过程，看看差异出在哪里，然后再对症改善，最终尝试下能否做出跟店里一样的麻辣烫。准备，出发。
【食材的选购】
麻辣烫中会用到一些肉类，粉条和蔬菜，这些都是原食材或者是成品食材，只需要到正规的大型超市购买就能保障口感，不再赘述。主要来看看底料的选择，因为底料是种类繁多的，不同类的肯定口味差别很大。
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想做出店里的口味，首先要选择那种带有牛油的火锅底料，牛油可以增加汤汁的香气，涮出的食材香气更浓郁，好的牛油火锅底料是做出美味麻辣烫成功的一半，爱吃，重庆的麻辣牛油火锅底料是佳选。
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锅中起油，倒入几滴就可以，千万别太多了，再放入蒜末翻炒几下，爆出香味后就可以直接放入火锅底料了，接着倒入两勺白酒，这样可以去除汤汁的异味，也能预防不同食材之间相互串味，再加入两块冰糖。
这时加入水，就制作成麻辣烫汤了，然后倒入食材和调料，麻辣烫就做成功了，当然食材可不能一股脑的一次性全加进去，首先要放些木耳，豆芽，炖出高汤味，再加入肉类，再依次加入土豆，宽粉和面条。
步骤看似合情合理，基本跟店里无差，但其实口味只能称得上一般，比起一些很有名气的店铺里的口味还是有明显差别的，只需再多一步精华操作，加入这1物，这碗麻辣烫香味立马就翻倍了。
【牛奶的妙用】
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没错，这就是纯牛奶，只需要加入一些纯牛奶，麻辣烫中的食材将会变得美味翻倍，可是纯牛奶怎么加呢，当然，不能在做好后，开吃时再加了，而应该选择，在加水前即先加入纯牛奶，之后再加水。
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加入纯牛奶后，直接先倒入些木耳，豆芽等，炖一会，然后再放入少量的清水，记住因为有了牛奶，清水可以少加一些，这样更香，两个人吃，就加入五百毫升的量，一个人吃，量就减半，对应加减牛奶添加量。
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