高粱、大米和玉米酒，你分的清楚吗？

有些白酒则是根据自身的地区所产生的粮食作为主要酿造原料，因此市场上的白酒原料有所区别。

一般情况下用这些原料制作的白酒也被称为高粱酒、大米酒和玉米酒。

高粱

高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植。

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67度的衡水老白干酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。精选的高粱籽粒含有适量蛋白质及矿物质，酿制优质白酒的优质原料。

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衡水老白干白酒中的高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉外，含有的杂醇油也是非常少，好喝不易上头，醉得慢，醒得快。

大米

大米中所含的淀粉含量非常高，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵的白酒，酒体纯净无异味。

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大米酿造的白酒非常注意水分的含量，这样可以避免酒液黏性太大，而导致透气性不好，影响后续发酵。

玉米酒

玉米酒比较典型的口味特点是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，经过熟料固态发酵以后，会催生出众多的微生物元素，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。

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根据固态法酿造的纯玉米口味白酒，含有的营养丰富，散发出来的香味沁人心脾，是中度甜酒产品的一种精品。