海鲜是大家都很喜爱的一种食物，但许多住在内陆的小伙伴平时却不能轻易吃到。
不少种类的海产品上岸后存活的时间短，哪怕用上一些保鲜法运到内陆，口感也会发生变化。但是对于沿海地区的人来说，海鲜是餐桌上的家常便饭，几乎天天都可以看到，这里的人们也发明出了关于海鲜，各种各样的做法。
海边人吃海鲜讲究一个字：鲜。许多刚捞上岸的螃蟹或者鱿鱼，都是直接在滚水里煮一下就能吃，最大程度的保持了它的美味。
但是有一种做法更极致，不经过高温烹煮，所谓的生吃海鲜。这种做法可能很多人都很抗拒，觉得会有寄生虫。但但是南方沿海地区，那些有着几十年经验的老渔民做起海鲜来，可是有着独门绝技的。
第一道美味，是凉拌小白虾，虾类含有丰富的蛋白质，营养价值很高，很受大家喜爱。但小白虾的吃法却与众不同，因为这种虾体型小，如果煮熟吃又要剥壳又要去头，真正吃到嘴的肉就没多少了。
于是沿海人发明了一种做法，生腌。
海鲜水产舟山小白虾
它的操作方式非常简单，葱姜蒜末切小辣椒剁碎，再加上酱油、醋、白糖、甜辣酱搅拌备用。
之后将小白虾的头尾用剪刀去除，洗干净以后和调味料搅拌在一起，放置两个小时以后就可以直接开动了。
这种做法十分爽口，白糖和生姜去除了海鲜的腥味，在夏天的时候食用尤其美味。
这种做法，也不止用在虾上，生呛梭子蟹也是福建渔民常吃的一道菜。
每年秋风起，就是螃蟹最肥美的时候，出海的渔船在这个季节总是能满载梭子蟹而归。
个大肉厚的都被前来的客商收购走了，在市场上能卖个好价钱。剩下的怎么办呢？除了低价出售以外，沿海地区的人们还发明了另外一种做法——醉蟹。
它的具体做法是将梭子蟹用刷子洗干净，将腹部的绒毛处理干净放一边待用。
接着用老酒、生抽老抽各250ML调和在一起，放入两勺白酒、适量冰糖、鸡精盐巴适量调成汁。
舟山海鲜宁波特产醉梭子蟹
之后将蟹脚取下，身子剁成块，放入调好的汁里，装入密封的罐子，要吃的时候随时都可以取出来吃。做好了一定要放冰箱以免变质，罐子做好封闭措施，一两个月之后都能拿出来吃。
最后，就是腌生蚝，一般情况下人们吃生蚝都是炭烤，另外还能爆炒、煮汤、甚至拿来煮面条，但老资格的渔民会选择下面这种更劲爆的吃法。
挑选肥美的海蛎洗干净备用，准备适量白醋、冰糖、鸡精，再加少许八角和茴香，将这些调料和海蛎搅拌在一起放置半天就可以食用。吃的时候切点蒜末和葱末，味道更好。
有些人还会把这些腌海蛎用小罐子装起来密封储存，放个一年半载都不是问题。
獐子岛鲜活生蚝
不过，这些凉拌的海鲜可不是每个人都能吃的。老人、小孩、孕妇不建议使用，肠胃消化不好或者胃寒的人也不建议过多食用。
因为凉拌海鲜毕竟属于生食，肠胃不好吃了可能会拉肚子。在吃这些凉拌海鲜的时候建议一次少做一些，尽量全部吃完，因为如果没有密封低温处理很快就会变质。
如果大家有机会到江浙、福建或者广东地区，一定要找机会尝尝这些特色菜哦。
乳山野生生蚝带
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