1
根据外形挑选
对于菠萝蜜不熟悉的话，看外形是最容易鉴别质量的，毕竟对于水果，新鲜好吃绝对外形也不会差。一般我们可以看它的大小、外皮情况以及果肉情况。
1、 看大小
菠萝蜜被称为最重的水果，少则二十斤，多则能超过八十斤，一般大个的里面果肉成熟度较好，如果买一整只的话，最好买大个的，而且一般个头越大，尤其是30斤以上的，才是自然成熟果。
菠萝蜜和榴莲一样表面长有“钉”，因此还要看表皮上面“钉”的大小。还处在生长期的菠萝蜜，表皮的“钉”，会比较尖锐，有一种生长的态势。成熟的菠萝蜜它的 “钉”会比较低调和保守,柔和一点,而且还会有种萎缩的感觉。
另外菠萝蜜表面的“钉”之间的间隙越大也会越好，即使里面果肉还略微有点生也不要紧，放两三天就能完全成熟。如果“钉”不仅小，而且还紧实整齐，那说明果肉还没成熟，即使买回去捂上几天也没用，时间长了还会腐败变质。
2、 看颜色
成熟的菠萝蜜,一般外皮是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜,是会带有一点青绿色，这青绿色是菠萝蜜本来的颜色，到了成熟期一般大小基本不变,只是颜色会发生一些变化，变成金黄色。
但是，这并不代表不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买，青绿泛黄色的菠萝蜜也是可以购买的，因为能保存更长的时间，如果你不着急吃，可以买回去后放三两天，就会慢慢变成熟，外皮颜色变黄。
优质菠萝蜜外皮应该是完好无损的，只是颜色在改变，“钉”上带着黑色小点，也别担心的，是成熟菠萝蜜的正常现象。但是，如果小黑点非常多或者连成片都是黑的，就要小心了。注意看黑的地方烂了没，烂了的话，要谨慎处理。
3、 看果肉
因为菠萝蜜的个头太大了，一次出肉能达到10斤以上，因此很少有人买一整只，而是买已经拨好的，这时就要看果肉是否新鲜的，一般新鲜的果肉紧实，没有汁液流出，不新鲜的会流出水，外表扁塌，要注意区别哦。
青绿泛黄菠萝蜜
成熟钉菠萝蜜
2
根据品种挑选
菠萝蜜是属于热带水果，因此主要出产于东南亚国家，它的品种众多，不过根据果实种苞的品质和成熟后所含水分的多少我们将其分为干苞和湿苞两类。
1、 干苞
干苞菠萝蜜的生长较慢，生长势较差，结果较迟，果实的发育期也常，一般要120天以上才能成熟。成熟后香气浓郁，干苞菠萝蜜的果实苞肉水分少，质地硬结成块，口感较脆，有嚼劲，所以也叫硬苞。
如果你是要买整只菠萝蜜，可以用手按一按外皮，一般外皮较硬，不易陷下去，而且带着点弹性。吃的时候苞和中轴不易分离，一定要用刀才能剥开。如果是买已经拨好的，干苞菠萝蜜是橙红色的，非常好鉴别。
干苞菠萝蜜中的经典代表是马来西亚1号，果长椭圆形，个头很大，肉厚爽脆，在挑选时要非常注重大小，一般其达到最佳成熟度的果实最小也在25斤，如果果园肥水充足，果实甚至能在90斤重量。
所以小于20斤的马来西亚一号要么不是在最佳成熟度，还在继续成长，要么果园的管理不善，造成果实营养不良，品质不佳。
2、 湿苞
湿苞菠萝蜜的植株生长较快，结果也焦躁，果实发育期偏短，一般在100天就能成熟了。如果过熟，常常整个果实会自行脱离中轴落地。成熟期的湿苞菠萝蜜外皮较软，用手就能让其按压下陷，而且徒手就能拨开外皮和果肉。
不过若是发现菠萝蜜的凹陷幅度很大，说明是成熟过度了，不建议购买。如果按压的过程中还发现菠萝蜜有汁液溢出的话，这种时候果实肯定是变质了，不能再吃了。
湿苞菠萝蜜的果实个头要比干苞瘦一些，皮厚实而且松软，与种子不易分离，果实相较于干苞更偏金黄色泽，苞肉水分较多，质地细滑，味道清甜，有种绵密感，有着淡淡的香味。
湿苞菠萝蜜中的经典代表是四季菠萝蜜，平均单果重20斤左右，具有一年多次开花结果的特性，甜味和香味更足。由于产量大，因此比马来西1号价格要实惠很多，性价比更高。
挑选建议：
除了选择口感，还要注意个人体质，干苞的果肉性燥热，不宜多吃，而湿苞易消化，如果肠胃不好，建议选择湿苞菠萝蜜。另外菠萝蜜的种子也可以煮熟吃，湿苞比干苞种子含淀粉较高，熟食香味更浓郁，可按照需求来挑哦。
橙红干苞菠萝蜜
金黄湿苞菠萝蜜
3
根据气味挑选
菠萝蜜和榴莲一样，也属于浓香型水果，即使表皮没有被切开，依旧会散发一股香味，所以我们可以通过果实香味情况来挑选品质优良的菠萝蜜。
1、 闻外皮气味
如果是成熟度刚刚好的菠萝蜜，那么只要将鼻子凑近其外皮闻一闻，就能够闻到一股香味，一般成熟的湿苞菠萝蜜表皮会有一点点裂开，裂开的地方香味更浓郁，若是把果实切开来，果肉散发的香味就更浓烈了。
若果实还没切开就闻到很重的香味，说明是过熟了的果，不建议放置太久食用。一般当它开始散发清香的时候就已经成熟了。如果是只能闻到一点香味或者仅仅隐约能闻到香味的话，多半是生摘的菠萝蜜，含糖不足，吃起来不香。
2、 闻果实气味
菠萝蜜的果实气味一般比外皮更浓郁，如果外皮带有清香，那么果实差不多已经带有混杂着榴莲气味的的浓香了。买拨好的果实，如果气味较淡，说明成熟度一般，口感往往更清淡爽脆。
如果果实太熟了，会在浓郁的气味中夹杂着一点酒的香气，这时就需马上进食，否则就容易腐烂变质。如果气味中夹杂着酸味或者腐烂的霉味，那就说明已经变质啦，可不要购买哦。
清香外皮菠萝蜜
果实榴莲香菠萝蜜
菠萝蜜不仅味美，而且营养价值很高，老少皆宜哦。
关注微信
