水饺，是国人日常饮食中必不可少的一种美食，到了冬至，春节这些特殊佳节，民间更有包水饺，吃水饺的风俗习惯，可是饺子的热量高，对于糖尿病患者来说，吃饺子很容易导致血糖快速升高，因此并不敢多吃。
水饺高淀粉，重调料，吃完后对血糖影响确实较大，但针对这些“缺陷”，我们可以扬长避短，对水饺进行改进，小编下面就与大家谈讨下“如何包出低GI的水饺”，家有糖友的朋友，今年的新春水饺可以这样包。
①饺子皮
传统的精面粉和面，擀出的饺子皮淀粉含量可以非常高，淀粉在我们体内会转化成糖，导致血糖骤时升高，因此降低饺子皮中的淀粉含量是关键，通常采用的办法就是用全麦面粉代替精面粉。
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全麦面粉，隶属于粗粮，没有去掉过谷皮，淀粉含量会大大减少，而膳食纤维大大提高，会有效降低GI，食用时让血糖升高的更缓慢和平稳，对糖尿病人的饮食健康大有好处，用它代替精面粉更科学。
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除了运用全麦面粉，还可以将菠菜，紫甘蓝等一些青菜榨汁掺入到面粉中，这样可以让营养更加的全面，也可以同时降低淀粉占比，如果选择的食材颜色鲜艳，包出的水饺还会特别漂亮，引发人的食欲大开。
②饺子馅
味蕾告诉我们，肉比蔬菜好吃，吃饺子不能离开肉，用肉剁馅子包出的饺子才好吃，可肉中除了蛋白质，脂肪含量也很高，对控制血糖也不利，全蔬菜的呢，又不够好吃，所以对于糖友，荤素搭配更合适。
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肉尽量选择高蛋白低脂肪的，鱼肉和虾肉是科学选择，鲅鱼馅的水饺就适合糖友吃，牛肉和羊肉也不错，如果喜欢吃猪肉馅，那就尽量瘦一些，剃掉肥肉后再剁成馅，馅子剁好后，要多搅拌，然后成泥状。
蔬菜则要选择高纤的，像韭菜，芹菜，还可以放些豆腐和木耳，增加蔬菜的占比率，让肉更少一些，当然为了不影响口感，建议蔬菜和肉的配比以三比七搭配，这样包出的水饺肉味足，又热量低。
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馅子的食材都做好了，那就应该给馅子调味了，拌馅子时少放入盐，还有能染色的酱油，这样重口的食物并不适合糖友们食用，如果嫌调料少，影响馅子的口感，可以加入点香油和橄榄油，先放油再放盐，然后搅拌均匀。
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