南方人的年夜饭，这几道菜不能少

中国地大物博，北方南方文化差异大，饮食上更是有千差万别，就拿喜欢的口味来说，两地就大相径庭，北方人爱吃咸食，南方人则偏爱吃甜食，北方人吃饭讲究量大吃饱，南方人吃饭讲究精细营养，各有千秋。

每年临近新年，不能再开心的莫过于准备年夜饭，年夜饭家家不同，但总有这么几道不能少的习俗菜，北方先不说，南方虽然也包含着很多省市，但南方人的年夜饭，再怎么变，也少不了这几道菜。

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火锅

不要以为只有重庆和四川人吃火锅，南方人的年夜饭火锅也是必有之物，冒着热气的火锅，温暖动人，象征着红红火火的好气氛，而且无论荤素，各种美味都能在火锅中找到，也比做一桌子菜更为的简便省力。

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一家人其乐融融的坐在一起，涮着火锅看春晚，气氛好极了。在南方的很多城市，餐馆里也有专门的春节火锅套餐，不想自己在家涮的，也可以去餐厅，但是在北方就很少有人年夜饭吃火锅了，不得不承认，差异很大。

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想吃地道的四川火锅，就吃小龙坎，精细把控配比调料间的配比，用古法炒制，辣嘴但不会辣胃，吃多了不上火，还原出经典的川味火锅汤底，添加了牛油，涮出的菜更加顺滑细腻。

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鱼

北方，南方人年夜饭都要有鱼，因为同“年年有余”的谐音，南方又多水，海湖江河都不缺，门前更是家家绿水环绕，作为一种传统习俗，当然要吃鱼了，而且对鱼的摆放都有严格要求，鱼头对长辈，鱼尾对自己。

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深海的大个鲈鱼，体型大，粗而长，吃着肉肥美味，比普通的浅水鲈鱼更加的肉质细腻，饱满，而且刺非常少，松软弹牙又会比较有嚼劲，鱼身光滑有黑色斑点，品质一眼可辨，营养成分高。

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年糕

不要一说到年糕，大家想到的就只是韩国，南方人也很爱吃年糕的，年夜饭就更必备年糕了，与吃鱼相似，吃年糕有年年高升的意思，寄托着人们对事业成功的希冀，江浙一带就更爱吃年糕了，人人吵得一手好年糕。

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在年夜饭时，南方人的年糕跟北方人的饺子一样重要，不仅可以炒着吃，还可以搭配火锅，尤其是夹心的韩式年糕，涮火锅不再是传统的甜味，辣辣甜甜的，再配合年糕自身的软糯口感，一顿饭能吃一锅。