只用清水，如何煮出好吃的鸡蛋？

鸡蛋，是我们生活中最为简单，却也最为营养的食材之一，虽然鸡蛋并不像海参鲍鱼那么昂贵，但最新的科学鉴别指出，其实鸡蛋中的蛋白质优胜于鲍鱼和燕窝，相较于茶叶蛋，煎蛋，清水煮的鸡蛋更为营养。

可清水煮鸡蛋也有弊端，那就是会在口感上有损失，煮的方法不对，煮出的鸡蛋就会又水又老，吃起来很柴，如何煮出好吃的鸡蛋呢，有三点要注意，掌握好这三点，只用清水煮出的鸡蛋也会口味滑嫩。

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凉水煮蛋

煮鸡蛋不可以用热水，也不可以用温水，要用凉水，水温越低越好，先将鸡蛋放入到锅中，然后再加水，水的高度要漫过鸡蛋，这样煮鸡蛋才受热均匀，另外煮前，定要将鸡蛋清洗干净，防止万一煮破时，鸡蛋受到污染。

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小火慢煮

煮鸡蛋不能用大火和中火，定要用小火，从鸡蛋放入锅中的那一刻，就用小火，不要图快就用大火，大火煮鸡蛋会造成受热不均匀，煮出的鸡蛋就不滑嫩了，而且还容易导致鸡蛋爆裂，更不好吃。

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盖锅盖焖

煮鸡蛋时，要盖上锅盖，敞盖煮清，盖上锅盖煮黄，如果一直敞开锅盖，黄就会呈流质型，入口不够沙糯，可以先盖上锅盖焖，快熟时再敞开锅盖煮全熟，而关火后，不要立即取出来吃，盖盖焖三分钟再吃，蛋黄超香。

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