牡蛎，广东人称之为“生蚝”，闽南人则叫“蚵仔”，欧洲人认为它是男人的加油站、女人的滋补品；在《写给牡蛎的情书里》，它是费雪亲密的情人；它既是贵族餐桌上调情的尤物，也是烟火漫天的小吃排档里的宠儿。
对资深老饕来说，生蚝就得生吃，撬开坚硬的外壳，新鲜饱满的蚝肉连着汁水一口饮下，品尝其复杂的风味，就连加几滴柠檬汁也像破坏了原汁原味的鲜。
被誉为“生蚝之王”的法国贝隆蚝尝起来有微微的金属味，海水味较重，初接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它却是许多法国老饕的最爱。可惜，并不是所有的生蚝都值得生吃，只有上好的未被污染的生蚝，才值得被这样品尝。
对大部分食客来说，吃熟的生蚝更为靠谱，比如西餐中的“法式奶酪焗生蚝”：
1、新鲜的大蚝焯水；
2、加一点点洋葱碎、烟肉、奶油、盐和胡椒煮成的浓汁；
3、放入磨碎的马苏里拉芝士；
4、放到220℃的烤箱里稍微烤一下。
熟蚝的肉质比生吃少一分鲜嫩，却多几分弹牙质感，配上奶酪的香浓柔滑，再搭配一杯上好的法国白葡萄酒，简直是贵族般的享受！
如果有着“中国胃”的你不能欣赏这种浓厚的法式做法，那么夜间大排档常见的炭烤生蚝既美味又亲民。加上蒜蓉的生蚝搁在炉火上烤得“嗞嗞”作响，蚝肉慢慢缩小，看汁水溢出，令人垂涎欲滴。
福建、潮汕地区则喜欢用小个头的生蚝做蚵仔煎，这种加了番薯粉、鸡蛋包裹牡蛎的点心充满了平民的智慧和创意，吃时淋上特制的酸甜酱汁，非常美味！
当然，最常见的还是蒸煮吃法：
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅后再蒸3分钟。生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长 1 分钟！
天海藏乳山生蚝鲜活带壳牡蛎肉新鲜即食海鲜海蛎子买2件共10斤
关注微信
