“舌尖上的中国3“中有一道荷花酥，那一层层薄如蝉翼的酥皮在油锅中绽放，心情跟着舒展开来。其实这道传统的中式点心咱们自己在家也可以做。掌握了配方和要领，你也可以做出”舌尖“中美妙绝伦的荷花酥。
荷花酥，也称莲花酥，是中式面点的一种，即酥皮点心。所用的材料不复杂——普通面粉，猪油、馅料可以是豆沙、枣泥、也可以做成咸味的，如椒盐的。小编今天用了椰蓉，一是顺手取材，二是为此道点心更增加些别样的香味。做法并不难，只是工序比较多，要想层次分明，必须每一道工序之间要有足够的时间“饧“面团。
准备材料：
猪油30g、细砂糖15g、抹茶粉3g、中筋面粉80g、清水30g、红曲粉2g、低筋面粉70g、奶粉10g、椰蓉30g、细砂糖18g、葡萄干25g、全蛋液15g、黄油15g。
做法：
1、椰蓉馅制作：夹馅材料全部混合，搅拌均匀(黄油要提前软化)；
2、把夹馅平均分为6份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏；
3、水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状，再不停揉搓揉到可以轻轻拉出薄膜；
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4、把水油皮平均分为3份，其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉，揉均匀，剩下一份原色就好，揉好的水油皮面团盖上保鲜膜；
5、油酥的制作：低筋面粉加猪油，用筷子搅拌，然后揉成团即可，不要过度揉，成团即可；
6、水油皮的每一个颜色平均分为4份，即总共有12份水油皮小面团，油酥平均分为12份；
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7、取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥；
8、像包包子一样收口以后翻过来，擀成牛舌状；
9、然后卷起来，每一份水油皮盒油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
10、松弛好的小面卷，再一次擀成牛舌状；
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11、接着卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟；
12、取一个小面卷从中间对折，压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮；
13、把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的椰蓉馅，收口，捏紧；
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14、放在铺了一张油纸的烤盘内，烤箱预热180度，热风循环火；
15、用锋利的刀在顶部划4刀；
16、入预热好的烤箱烤30分钟，很惊艳哦出烤箱的那一刻；
Tips：
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1、由于不同面粉的吸水程度不同，水油皮的水量不要一次加入，慢慢加入，面团软和即可;油酥的猪油量也根据面团的干湿度来调节。
2、在烤制过程中为了避免荷花酥烤黄，中途要看一下，可以加盖锡纸。
自带仙气的桃花酥，是不是让你有想要尝一口欲望呢？
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