酸奶以它自身独特的酸甜口感，征服了众多人们的味蕾，是大人小孩都非常喜爱的营养饮品。现在市面上的酸奶也开始层出不穷，让人眼花缭乱，无从下手，其实酸奶也是分种类的，区分好它们的种类，选择的时候就不会那么困难了。今天我们就来说说酸奶都有哪些种类，赶紧来一起涨知识吧。
一、凝固型酸奶和搅拌型酸奶
市面上的酸奶主要分两种类型，分别是凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶是先灌装，然后在容器中发酵的酸奶，并且使用容器包装出售，口感比较细腻；而搅拌型酸奶则是先发酵之后再进行灌装。两者之间的营养价值没有太大的区别，但凝固型酸奶入口的口感会更酸一些。
二、低温酸奶和常温酸奶
平时逛超市可以发现有些酸奶是摆放在电冰箱内低温存储的，而有部分酸奶则摆放在普通货架在常温的环境下进行出售，所以酸奶也分为低温酸奶和常温酸奶两种，因为它们的生产过程不同，所以存储的方式也就不一样了。
1.低温酸奶
低温酸奶又叫“活菌型酸奶”，先将鲜奶进行灭菌后，再加入益生菌等进行发酵，等到发酵完成后，如果继续保持常温的状态，酸奶中的乳酸菌就会继续发酵，口感及风味就会因此改变，同时也会令乳酸菌因为过度发酵而失去原有的活力。所以活菌型的酸奶，需要放在冰箱内进行低温存储。
2.常温酸奶
常温酸奶又叫”灭菌型酸奶“，先将鲜奶进行巴氏杀菌，等待发酵成酸奶之后，再次进行热处理灭菌杀灭酸奶中活的乳酸菌，然后密装保存。这一类灭菌型的酸奶，可以在常温的环境下保存。
三、酸奶的种类
种类不同的酸奶，风味口感、加工工艺也会有所不同。根据标准来说，市面上的酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳及风味发酵乳。
1.酸乳
酸乳一般只加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵，不加入其它添加剂，成品的酸乳内含有着大量的益生菌。
2.发酵乳
发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定，也不会加入其它的添加剂。其实与酸乳的营养价值没有太大的区别，但市面上的发酵乳会比较多一点。
3.风味酸乳
平时在超市内，看见酸奶包装有标识“风味”二字的，表明酸奶内还添加了其它的成分，比如食品添加剂，果蔬、谷物杂粮等，口感比较多样化。
4.风味发酵乳
风味发酵乳是市场上比较常见的，也非常受欢迎。它的原料除了奶类之外，还会添加果蔬、谷物及食品添加剂，一般带有果味或果粒，饮用起来口感比较丰富。另外，市面上还有部分风味发酵乳可以常温保存，保质期会比需要冷藏的酸奶更长一些。
四、酸奶≠酸奶饮料
平时购买酸奶的时候要注意了，酸奶不等同于酸奶饮料，它们之间的营养价值和成分都是有差别的，购买的时候记得要看清楚包装的标识，不要买错了自己所需要的产品。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，保留了牛奶中的所有营养成分，奶香味会比较浓郁；而酸奶饮料则以水为基础，加入微量的牛奶，甜味剂或果汁等，已经不算是牛奶了。所以，酸奶与酸奶饮料相比，酸奶的营养价值会更高，而酸奶饮料的营养只有酸奶的三分之一。
五、饮用酸奶时需要注意的问题
酸奶的酸甜口感，让许多人都无法抗拒，它不仅美味，而且蕴含的营养价值也非常高，所以深受人们欢迎也不是没有道理的。但是，我们在饮用酸奶的时候，也需要特别注意以下的问题。
①酸奶虽然好处多，但是不宜过量饮用，建议每天饮用1-2杯，大约250-500克为妙。另外，不宜在空腹的状态下饮用酸奶。
②酸奶中含有的活菌，需要在冷藏的条件下才能得以保存，所以酸奶不宜在加热后饮用，不然会破坏原有的营养价值及口感风味。
③酸奶并不是越稠越好，比较稠的酸奶一般都添加了增稠剂，比如果胶、明胶等，虽然饮用起来口感会更好一些，但是对身体没有益处哦。
六、酸奶推荐
作为一名酸奶控，生活怎能没有酸奶的相伴呢？无论是清晨或是晚上喝一瓶酸酸甜甜的酸奶，都是非常美好的事情呢，不仅满足自己的味蕾，还能摄入丰富的营养，让自己更有活力和能量。
伊利 安慕希黄桃燕麦希腊风味酸奶
安慕希酸奶奶香味浓醇正宗，酸甜美味，巧妙融合了进口燕麦及香甜多汁的黄桃果粒，边喝边嚼，果粒饱满，口感丰富。含有多35%的蛋白质，营养价值更高，喝起来更健康。酸奶可在常温下保存，但开启之后，记得要立即饮用。
优诺果粒风味酸乳
优诺风味酸乳甄选优质奶源，加入草莓、蓝莓、黑莓及树莓果酱制成，富含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，营养丰富，天然美味。酸奶入口醇厚丝滑，奶味与果味相互融合，味道非常独特。
安佳 风味发酵乳
安佳酸奶甄选进口奶源，不含奶油和乳化剂，脂肪的含量仅含有2.8g/100ml，喝起来轻盈无负担。酸奶口感醇厚，酸甜可口，美味又营养。采用小巧的包装设计，便于携带，喜欢酸奶的你不要错过了。
简爱 酸奶
简爱酸奶只含有生牛乳及乳酸菌，不添加蔗糖和添加剂，原汁原味，营养丰富。经过1.3倍奶浓缩，奶香浓郁自然，口感细腻，不会有尖酸和涩苦的味道。每天喝一杯，能很好地补充酸奶蛋白。
不同种类的酸奶，生产过程、保存方式及风味口感都大不相同。所以购买酸奶之前，可以先了解一下关于酸奶的小知识，这样可以更快速地挑选到自己想要的酸奶。
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