不同的方式冲出来的咖啡味道不同，不同的人冲出来的咖啡味道也有着巨大的差别，比如我们日常在家就难以冲泡出咖啡师那样专业纯正的咖啡。一是因为步骤繁杂，二是因为技术不到位。
其实在冲泡时我们不需要复杂、专业的工具，只需要注意两点，水和咖啡豆的选择。
一：水的选择
我们做咖啡用到的水有两种选择，主要为自来处理水和外购的纯净水。虽然外购的纯净水方便，但是不太适合制作咖啡。
因为这种水不会有水碱，缺少矿物质，水本身的味道就少了点口感，用纯净水制作出来的咖啡往往味道比较呆板，缺少层次。所以手冲咖啡的首选还是经过处理的直饮水。
1. 水质软硬度：软硬适中
水也有软硬之分。硬水含有更多的碳酸盐，是导致咖啡拥有更多苦涩味道的来源，但它会让咖啡口感更强烈。
而软水饮用起来口感较为柔和，冲泡出来的咖啡也较为圆润柔软，而且软水往往有很多钠会提升一定甜度。
但是软水相对于硬水来讲，会使咖啡的风味不够强烈。在萃取咖啡时，如果有一定量的钙离子和碳化物，便可得到平衡。
2. 水的温度：控制水温
完美冲泡的秘诀在于平衡各种变量，水温也是其中最关键的变量之一。对于普通的咖啡来讲，理想的水温应当控制在75-95℃之间，这一温度可以帮你提高萃取速率，同时让萃取的过程稳定可控。
水温超过95℃就很可能造成过度萃取，令咖啡味道过苦；水温低于75℃，则会造成不完全萃取，导致咖啡味道酸涩，口味不完整。
碧云泉家用净水器
保持水质和水温的平衡其实不难，碧云泉的净水器不仅能很好地过滤水，还能很精准确保水温。它采用的是三合一的滤芯，通过四级过滤系统后能得到健康、口感有点甜的直饮水。在显示器上还有TDS水质智能监测，能时刻了解水质情况。
在热水上它有速热设计，能满足不同饮品的用水温度，并且还会实时显示出水温度，这样冲泡出来的咖啡味道会更纯正。手机上还有wifi智能出水功能，随时都能喝到温度刚好的咖啡。
碧云泉免安装净水器
为了喝到健康的水，特意重新布局空间安装上净水器，是一件很麻烦的事，碧云泉的净水器采用了免安装设计，还自带可提式原水箱，能不受水源和摆放位置的限制。为了让饮用水更健康，碧云泉采用了RO过滤技术，饮用水口感更甘甜。
二：咖啡豆的选择
一杯咖啡的98%都来源于水，2%来自咖啡豆。不过生咖啡豆是没有任何咖啡香味的，想要咖啡豆散发浓郁的香味，需要依靠烘焙。
烘烤后的咖啡豆也会拥有柠檬酸、丁香酚等化合物。不同的烘烤程度，这些化合物也会发生不同，从而导致每款咖啡的风味也不相同，不过咖啡豆一般分为轻、中、深三种烘焙程度。
1. 轻度烘焙：浅褐色
轻度烘焙的咖啡酸味重，苦味少，散发着豆子原有的浓郁香味，冲煮出来的咖啡口感清爽，更柔和。
2. 中度烘焙：浅棕色
保留了差不多的酸度和苦味，口感更温和，冲泡出来的咖啡口感更平衡。
3. 深度烘焙：深棕色or榛子色
苦味更重，散发着焦糖般的香味，风味口感会略微有点单调。
illy中度烘焙咖啡豆
想要得到一杯口感酸苦平衡的咖啡，就要选择中度烘焙的咖啡豆。illy的咖啡豆由阿拉卡比咖啡豆拼配而成，酸苦平衡，是强烈与柔和的最佳体现。
星巴克哥伦比亚咖啡豆
经过中度烘焙的哥伦比亚咖啡豆，酸苦平衡，口感顺滑风度。既有果汁的酸甜口感，又有坚果醇厚的香味，让人迷恋。
想要冲泡出一杯纯正、平衡的咖啡并不难，只要在水和咖啡豆上下功夫，得到的咖啡口感一定不会让你失望的。
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