1
根据工艺来挑
椰子油分为两大类，一类是工业化当量生产的精炼椰子油，另一类是由新鲜椰子加工的少精炼椰子油，那些精炼越少的椰子油被称为初榨椰子油。
1.精炼椰子油
精炼椰子油的原料是干椰子肉，经过高温，添加化学溶剂，再经过深加工，出油量高，价格相对更便宜。加工程度的深浅以及方式不同，分为不同的类别。
（1）RBD椰子油
RBD椰子油是经过榨油机机械加工后制成的，RBD的意思即是精炼、脱色和除味。其单单依靠物理的机械加工，没有经过化学溶剂“正己烷”的化学精制，椰子油更加“干净”。
(2)氢化椰子油
氢化椰子油是很多热带国家糖果企业的原材料之一，标准的RBF椰子油在25℃时为固体，而热带国家气温大多数时候高于这个值，所以氢化也让椰子油在较高温度下依然是固体，这类椰子油会被放入糖果、烘焙和人造黄油中。
(3)液体椰子油
前文说到RBF椰子油在25℃时为固体，而液体椰子油放在冰箱里仍然是液体状态，因为它是去除月桂酸的“分馏椰子油”。椰子油的50%为饱和脂肪酸，一旦它被除去后，留下的液体油熔点就变得很低。所以它是一个高度精炼的产品。
挑选建议：
椰子油的饱和脂肪酸极具抗氧化能力，而且月桂酸也是母乳中的重要成分，可抗菌消炎，由此可见高精炼的液体椰子油失去了大部分营养，所以不宜食用，可作为肌肤和秀发的护理使用。
氢化椰子油不饱和脂肪酸的小部分氢化会产生反式脂肪，这也使得它在温度较高下仍是固态，反式脂肪对心血管有不小的危害，所以氢化椰子油也不宜食用。而RBD椰子油属于第一道加工，营养保留较全面，适合外用和内服，更为优质。
2.初榨椰子油
初榨椰子油是用新鲜的椰子生产加工的，而不是干椰肉，所以即使是RBD椰子油，但因为选择的原材料不一样，初榨椰子油实打实的优于精制椰子油。
另外还有一种“湿磨”加工的初榨椰子油，湿磨的方法是指不仅从新鲜椰子取肉，还会将椰奶也保留下来，然后将油从椰奶和肉中分离出来。初榨椰子油的抗氧化剂要比精制型高很多，而湿磨法的初榨椰子油则更加高。
挑选建议：
初榨椰子油的使用范围及营养都高于精制椰子油，其中又以湿磨工艺为最佳。在挑选时，可看包装标识，一般标注“生”、“冷压”、“冷榨 ”或者“EXTRA VIRGIN”等等都属于湿磨工艺。但若不食用，可考虑液体椰子油。价格一般更实惠。
冷压初榨椰子油
液体护发椰子油
2
根据油体来挑
在超市走一圈会发现椰子油的价位差别很大，这与椰子油的等级和品质有关，这里我们从油体整理出看、擦、吃三大挑选重点。
1.看外观
椰子油在25℃以下会慢慢凝结成冻，优质的椰子油颜色应为白色，略带淡黄色次之，但如果发现已明显带黄色，表示已变质或发生氧化，较为劣质。如果颜色呈蓝调冷白色，可能经过漂白，对健康不利。
由于椰子油在秋冬气温偏低时会变成固态倒不出来，所以最好一开始就选择宽口玻璃瓶装的，才方便日后用挖勺方式取用，玻璃材质也不易影响油的品质和新鲜度。
前文说到椰子油富含珍贵的月桂酸成分，所以还要看包装成分表上的月桂酸含量，一般月桂酸含量多为47%左右，少量优质的能达到50%以上。若含量不高或未标识，可能是分离过程中消耗或未达标准，建议避免这类。
2.擦质地
虽然低于25℃后椰子油会凝结成固态，但人体的体温约为36-37℃，因此椰子油在触碰到皮肤后会立刻融化为液态油状，所以挑选时可蘸取一点涂在手背上，就能感受椰子油的质地。
一般涂抹后带有细致柔滑的触感，较快吸收没有粘腻感。而且吸收后肌肤变得柔嫩细腻，说明椰子油质地较好。若呈现油膜感，延展性较差，而且带有黏连的手感，说明品质不佳，是较劣质的椰子油。
3.吃口感
一瓶五百克的椰子油至少由10颗椰子经过10小时的发酵分离等诸多程序制作完成，所以从椰子原材料的品质开始，每个制作环节环环相扣都能影响最后的成品。挑选时可直接试尝，感受椰子油的品质。
天然椰子油入口有着淡淡椰香，口感清爽，如果椰香冲鼻，可能是添加了人工椰精香料，如果带有酸味或苦味，可能是原材料用了过老和变质的椰子，或者有化学勾兑。若喝一口椰子油，经过喉咙时，如果质量差或已变质，喉咙会发烧或刺激，优质的则不会发生这种感觉。
高月桂酸椰子油
天然淡香椰子油
3
根据产地来挑
椰子树一般生长在年平均温度26-27℃，年降雨量1300-2300毫米，且分布均匀，海拔50米以下的沿海地区，作为喜光作物，它在高温、多余和阳光充足的条件下生长发育会更加良好，产出的椰子油质量也会更佳。
1.选择椰子大国
根据椰子树的生长习性，椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，所以椰子大国有菲律宾、泰国、澳大利亚、斯里兰卡以及我们海南沿海等地，这些地区高温多雨，阳光充沛，海拔较低，都是适合椰子生长的环境。
挑选时选择以这些椰子大国出产的原材料椰子，充足的日晒能让这里的椰子味道更佳香甜，抗氧化能力也更强，营养也更加丰富。
2.选择标准认证
单单依靠出产地也不够完善，即使是椰子大国也会有次等级的椰子产出，如果椰子油经过了国际标准合格的认证，说明这个产地的生长环境、椰子品质都得到了一致任何，对于无法实地考察的我们来说，这些标准认证更为权威。
像USDA就是美国农业部的有机认证，从原材料到生产都严格把控，确保产品不含任何危害成分益。而EURO LEAF则是欧盟有机认证机构，说明椰子油在生产中拒绝任何合成化肥和化学植物防护剂，保证了椰子油的天然。
我们都知道澳洲是有机生产的大国，选择椰子油时考虑澳大利亚ACO的有机认证最为权威，不但同时被授权认证欧洲、日本、美国、瑞士等地的有机产品，也是澳洲最权威的认证标章。
菲律宾有机椰子油
ACO认证椰子油
椰子油不仅对身体好处多多，更是美食料理界的超新星，也让护肤保养者着迷。想要选到油脂的椰子油，可一定要注重以上几点哦。
关注微信
