天然食物摄入蛋白，顾名思义，就是从含有高蛋白质的食物当中来获得增肌所需要的蛋白质，例如鸡蛋、牛奶、鸡肉、牛肉等等。这个小编就不用多说了，今天我们就来普及一下，乳清蛋白和天然食物，二者增肌的优缺点。
相信很多健身小白，对乳清蛋白这个东西还是一脸迷糊，它是什么？它怎么来的？它对我们健身有什么好处，别着急，下面小编统统告诉你。
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乳清蛋白的由来
乳清蛋白是采用先进工艺，从牛奶当中分离提取出来的珍贵蛋白质，它以其纯度高、易吸收、氨基酸组成合理等诸多优势，成为了诸多蛋白质食物当中的“蛋白之王”，而补充乳清蛋白已经成为人体优质蛋白质的来源之一。
牛奶是乳清蛋白的天然来源之一，一杯正常的牛奶，由87%的水、13%的乳固体组成。在乳固体当中，含有27%左右的乳蛋白质，乳蛋白质中，约含有20%的液态乳清蛋白与80%的奶油状酪蛋白。
将液态的乳清蛋白，经过巴氏杀菌和干燥处理等一系列操作处理之后，也就制作成了货架上我们熟悉的商品——乳清蛋白粉。老铁听着可能有点迷糊，那么给你一组直观的换算数据，根据楼上所述，也就说，一瓶牛奶中，乳清蛋白的含油量，仅为0.7%。
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乳清蛋白的优势
很多人会好奇，那与天然的富含蛋白质的食物相比，那乳清蛋白粉有哪些优势呢，首先，小编要告诉你，能提供人体需要的蛋白质叫做优质蛋白质，而在各种优质蛋白质里面，乳清蛋白粉的营养价值是很高的，有很多优势。
1.营养价值高
优质蛋白质中含有人体所需的必需氨基酸，必需氨基酸是指人体所需但自身无法合成，需从食物中摄入的氨基酸，在植物蛋白质中，只有大豆蛋白属于优质蛋白质，但人体对大豆蛋白的吸收率不高，不如优质的动物蛋白。但相比于优质的动物蛋白，人体对大豆蛋白的吸收率就有些差强人意。
乳清蛋白就属于优质的动物蛋白，它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，也是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。
2.容易被身体消化吸收
与牛奶等天然食物相比，乳清蛋白更加容易被人体消化吸收。母乳中的乳清蛋白含量约为60%，酪蛋白含量约为40%， 所以婴儿才能够快速生长发育。
3.脂肪少、乳糖含量低
在众多的已知的高蛋白质物质当中，乳清蛋白是含有脂肪量最低，乳糖含量最低的物质之一，因为他含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。这些活性蛋白成分，不仅是人体所需的优质蛋白质来源之一，而且还是低乳糖、低脂肪界的代表人物。
从营养学的角度来说，食用含有动物性蛋白质的食物，如牛奶、牛肉、鸡肉、猪肉等，容易同时摄入较多的饱和脂肪及胆固醇。如果人体过量使用，则易导致人体的脂肪与胆固醇含量升高，进而导致心血管疾病的发生。
而食用蛋白粉，可以在补充蛋白质的同时避免这些问题，再加上它拥有服用方便，吸收利用率高的优势，在一定程度上，还能够减少肠胃负担。增肌补充蛋白质的时候，建议优先考虑乳清蛋白粉。
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乳清蛋白的分类
随着市面上乳清蛋白粉的产品越来越多，很对商家也开始不断深入研究开发乳清蛋白制品，随着开发的不断深入，乳清蛋白产品也开始逐渐走向了多样化，目前市面上的乳清蛋白制品，主要分为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和添加了蛋白肽的乳清蛋白肽产品等。
1.浓缩乳清蛋白
单纯性的将牛奶提取物“乳清”烘干后，可以得到乳清粉末，“乳清粉末”当中的乳清蛋白含量极低，一般为百分之十几，不会超过百分之三十，通过提纯、澄清、超滤、干燥等先进的加工工艺之后，得到的产物就是浓缩乳清蛋白，根据过滤程度的不同，可以得到34%-80%不等的乳清蛋白制品。
2.分离乳清蛋白
分离乳清蛋白，是在浓缩乳清蛋白的基础上，经过进一步加工工艺处理得到的“高纯度乳清蛋白”，通常纯度高达90%以上，但是因为提纯工艺要求过高，所以价格也会相对昂贵，通常是乳清蛋白的2-3倍，但是它也更加容易被身体吸收利用。
分离乳清蛋白的真正优势，在于它的营养价值，它含有超高含量的优质蛋白，同时还具有低碳水低脂肪的特点，能够为急需增肌人士提供优质蛋白质，不会造成增肥。
3.乳清蛋白肽
乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解产物，它同样是乳清蛋白的精华部分，通过乳清蛋白进一步分离、筛选、提纯制成，它对人体的主要作用，在于可以帮助机体更快的合成肌肉。
同时乳清蛋白肽也可以帮助运动后的人士，快速缓解肌肉疲劳，恢复肌肉活力。
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如何挑选乳清蛋白
因为乳清蛋白的作用已经被诸多健身人士与需要补充优质蛋白的人士认可，所以乳清蛋白的市场里一下子就冒出了很多乳清蛋白产品。
市场上不少的商家，都“挂羊头卖狗肉”，打着乳清蛋白的名号，卖着一些植物蛋白或非乳清蛋白的动物类蛋白。也有用40%的浓缩乳清蛋白，来冒充90%分离乳清蛋白的商家。市场上龙蛇混杂，鱼目混珠，知道如何挑选乳清蛋白，会让你健身的速度事半功倍。
挑选1：莫混淆乳清蛋白与蛋白二者概念
市面上的乳清蛋白，多为添加了其他蛋白的“蛋白制品”，每瓶含有的“蛋白含量”不代表“乳清蛋白含量”，辨明产品的“乳清蛋白的含量”与“蛋白种类”，能够让你瞬间辨明产品优劣。
挑选2：选择适合自己的乳清蛋白含量
每个人都有每个人的不同需求，针对瘦弱的人士，不用过分追求乳清蛋白含量，建议挑选高碳水化合物的乳清蛋白粉，每瓶乳清蛋白粉的含量，控制在30-50%就已经足够了。
而针对肥胖人士，则需要减少碳水化合物的配比，加大乳清蛋白的含量，以免导致摄入热量较多，产生不必要的二次肥胖问题，建议挑选低碳水化合物的乳清蛋白粉，每瓶乳清蛋白粉的含量，控制在60-90%就足够了。
针对急需补充蛋白质的人群，如住院人士、婴儿等群体，不建议食用浓缩乳清蛋白，建议使用高乳清蛋白含量的分离乳清蛋白粉，每瓶乳清蛋白粉的含量，控制在90%以上。这样才能快速补充人体必需的优质蛋白质。
挑选3：经过权威机构/明星/无污染来源认证
虽然说小编是不赞同中国明星式旋转的，但是在2018年广告法出来之后，所有的明星代言、权威认证产品，都要经过明星亲自尝试和权威机构开出证明。尤其是针对产品的原料来源，更是需要经过明确的证明材料证明和无污染安全认证。
在已知的乳清蛋白粉原产地当中，新西兰、澳大利亚、法国、中国等几个地方，都是优质的奶源产地，在挑选乳清蛋白粉的时候，小伙伴们可以优先选择几个优质原产地出产的乳清蛋白粉。
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