燕窝的功效确实强大，然而在挑选时却无从下手，许多人对于燕窝都一知半解，不知道该如何挑选优质燕窝。而且市面上还有用淀粉等制成的假燕窝，几乎能够以假乱真。所以我们在挑选燕窝时，一定要掌握重点窍门。
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看产地
燕窝多产于东南亚，印尼、马来西亚、泰国、越南等岛屿，像我国海南岛和云南也出产少量燕窝。但只有马拉西亚、印尼和泰国产的燕窝才是业界公认和市场反馈最好的，所以我们购买时当以这三大产地为主。
（1）印尼燕窝
印尼是燕窝的产量大国，其中绝大多数是家养燕，也就是建一栋房子吸引金丝燕筑巢。而且印尼也是世界上第一个人工饲养金丝燕的国家，所以饲养技术一流，而且屋燕产出的燕窝比其它环境下产出的更加干净，洁白又细腻。
另外，印尼燕窝盏表面呈粗丝状黏连，丝丝饱满粗壮，口感很好。受传统影响，印尼的粗丝燕窝一般以干挑为主，所以需要泡发时间更久，一般以四到六小时为宜，更耐炖，所以口感更爽滑有嚼头。
（2）马来西亚燕窝
马来西亚属于热带雨林和热带季风气候，也非常适合金丝燕居住。马来西亚燕窝一般丝较细，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以看见里层的小细丝。因为燕丝较细，所以泡发和炖煮时间比较短，口感更偏向绵糯，而且汁味浓郁。
（3）泰国燕窝
泰国的屋燕基本都是放养的，就是建了燕屋，但不提供饲料，由金丝燕自行寻找食物，所以导致燕窝比其他国家少。泰国南部有2千多公里海岸线，而金丝燕也全是生活在这条海岸线上，吃的食物更加多样化，所以品质不稳定。
而且因为产量原因和工业化标准原因，会有粘碎压底现象。粘碎压底是将货损的燕丝和燕碎放到质量一般的燕盏中，用燕碎和燕丝填补燕盏中的缝隙，然后风干定型，得到外形饱满的燕盏。虽然这合规矩，但相较而言还是天然燕窝更佳。
如何挑选？
三个产地的燕窝可谓是各有千秋。马来西亚燕窝向来以品质著称，所以追求品质就选马来燕窝；而印尼的燕窝个头大，杂质少，营养成分也更丰富，如果不嫌炖煮时间长，那就选印尼。而泰国燕窝虽然品质不稳定，但却胜在价格低，如果追求经济实惠，那就选泰国燕窝。
马拉西亚进口燕窝
印尼进口燕窝
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看种类
燕窝按出产形态可分为三大类：金丝燕窝、草燕窝和毛燕窝，这三种燕窝的质量天差地别，因此经常会有一些不良商家以次充好，所以我们必须要了解三种燕窝的特性，以此来避免踩雷。
（1）金丝燕窝
这种燕窝是金丝燕筑的窝巢，是燕窝中的极品，通常盏形完整、杂质很少，而且营养最为丰富，易煮烂、口感佳，并且含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子，有助人体皮肤的生长发育，所以是最为优质的燕窝。
（2）草燕窝
草燕窝是燕子叼取草丝混合唾液筑造的窝巢。因此，草燕所筑的窝巢质地较差，表面都布满了碎草丝，有些草燕窝内甚至有尼龙、塑料，是燕子食后不能消化所致，所以草燕窝品质较差。辨别草燕较其他种类燕窝容易，基本上“有草便是”。
（3）毛燕窝
毛燕窝是从野外山洞直接采摘下来的，因无法分离杂质和燕丝，一般是打碎后再去毛加工成燕饼或燕碎，由于杂质多、颜色茶，或者要重新黏合，需要化学添加。因此，毛燕窝的营养价值和经济毛燕价值都较低。如果购买燕窝时发现杂质较多、颜色不佳，那很有可能就是毛燕窝。
如何挑选？
金丝燕窝无论是口感还是营养价值都要远远高于其它二者，是我们首选的优质燕窝。在购买时要特别留心燕窝的干净程度，如果发现燕窝中含有草，或者杂质很多，那很有可能是以次充好的燕窝，就不要再购买了。
进口金丝燕窝
优质金丝燕窝
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看形状
燕窝根据形状可以分为以下几种：燕盏、燕条、燕角、燕饼，不同形状的燕窝品质不，价格也是各有高低，那么我们应该如何挑选燕窝的形状呢？
（1）燕盏
燕盏是除去羽毛和杂质后的燕窝，保留盏状。顶级燕窝的盏形宽大、厚实且呈完美半月形，天然纤维紧密，干净杂质少，挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然保存完好。燕盏是燕窝中最好的形状，当然价格也最高。
（2）燕条
许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，虽然无法成型，但营养价值是一样的。但是由于其挤压后香味和口感稍差，所以就成了燕条。功效与燕盏无二，随口感略差，但胜在价格要实惠一些。
（3）燕丝
燕丝是挑毛时脱落下来的燕窝条末，将其集中后包装，由于外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差，杂质比燕盏多，炖制后很碎。但价位较低，所以对于考虑价格的人来说，也是个不错的选择。
（4）燕角
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角的质地较硬，更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要8个小时以上。
（5）燕饼
燕饼 的原料是杂质特别多的毛燕窝，经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合，因此不建议购买和食用。
如何挑选？
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在不考虑价格的情况下，优先选择品质高、口感好的燕盏；如果追求经济实惠，也可以考虑燕条和燕丝；燕角的风味独特，很有嚼劲，如果喜欢这种口感的就找燕角；而燕饼 由于品质较差，而且可能添加化学物质，因此不建议购买。
进口燕角燕窝
进口盏形燕窝
了解了燕窝的这三点，相信在挑选上也有了一定把握，希望窝友们能擦亮双眼，将这些小技巧用于实践，选购到物美价廉的优质燕窝。
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