红枣虽然好，但在挑选上还需下功夫。现在市面上红枣的质量参差不齐，各种产地和种类的红枣，导致挑选时一头雾水。今天妮妮兔就来和大家来分享一下，怎样挑选优质的红枣，希望大家都能买到物有所值的好红枣。
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挑产地
我们在购买红枣之前可以根据产地进行挑选。那么究竟哪里产的红枣较好呢？我们可以从传统产枣大省，山西、河北、河南，以及新兴红枣产区新疆，这五大黄金产地着手：
（1）山西-稷山红枣
山西稷山是最古老也是最传统的红枣产地之一，这里生产的红枣外形略显上宽下窄状，大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，口感细腻无渣，而且含糖量、维生素和矿物质是枣类中的翘楚。
（2）河北-阜平红枣
阜平红枣有着皮薄、核小、肉厚的特点，干枣含糖量高达60-70%，而且阜平产的红枣中含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，在脆熟期VC含量高达600mg/100g，有“天然维生素丸”之称。
（3）河南-新郑红枣
河南新郑被称为中国红枣之乡，新郑红枣又名鸡心大枣，素有“灵宝苹果潼关梨，新郑小枣甜似蜜”的盛赞，以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，新郑红枣的口感是枣类中的佼佼者。
（4）新疆-和田红枣
新疆和田特殊的自然环境，特别适合红枣积累糖分和养分，与其它红枣相比，和田枣果形更大、颗粒饱满、口感更加甘甜醇厚，其维生素C、蛋白质、钙铁锌等矿物质含量更高。
【选购建议】
追求营养价值高的，就选新疆-和田红枣和河北-阜平红枣，而追求甜度大、口感好的，就选河南-新郑红枣和山西-稷山红枣。
新疆和田红枣
河南新郑红枣
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选种类
不同种类的红枣口感和营养价值是完全不同的，因此想要选对红枣，必须在种类的挑选上下功夫，市面上出售的红枣多为四个品种，壶瓶枣、金丝小枣、骏枣、疙瘩枣，我们来看看这四种不同红枣的特点：
（1）壶瓶枣
壶瓶枣是很常见的一种红枣品类，成熟后的壶瓶枣果皮暗红，果形呈倒卵形，上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶，因此而得名。壶瓶枣的最大特点就是维生素含量巨大，营养价值普遍要优于其它品种的红枣。
（2）金丝小枣
金丝小枣的果实呈长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜，在所有枣的品种中属于含糖量最高的红枣，因此甜度最大。
（3）骏枣
骏枣的果实呈圆柱形，肉质细而松脆，味甜汁多，生食、制干、加工均可，骏枣最大的特点就是个大，肉厚，更有优质的骏枣"八个一尺，十个一斤"，享有"枣中王"之盛名，足见其个头之大，肉质之厚。
（4）疙瘩枣
疙瘩枣的果实较大，多为短圆形，单果重22克左右，果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味道甜中带着一丝酸，枣的肉质松软，风味佳，带有天然的枣香，特别适宜制干枣和酸枣。
【选购建议】
想要维生素含量大、营养价值最高的，就选壶瓶枣；想要含糖量最高、甜度最大的，就选金丝小枣；想吃个头大、肉质厚、口感佳的，就选骏枣；而想吃甜中带有酸、口感独特的，就选疙瘩枣。
大个头骏枣
高营养壶瓶枣
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看外观
看外观，是挑选红枣最直观的方式，我们可以通过红枣外观上的一些信息，来判断出红枣的品质情况、储存是否完善，有无虫蛀等信息：
（1）看个头
在同一品种的情况下，我们可以首先来比较红枣的个头，个月越大的红枣代表其生长发育越完善，成熟度也就越高，而且个头较大的红枣相较于个头小的红枣肉质更加厚实，营养价值与口感也会更高。
（2）看颜色
我们再来看红枣的颜色，优质的红枣颜色呈紫红色，枣皮色偏暗一些，有点像红酒的颜色，并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的形状；而劣质红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀。
因为优质红枣是成熟后晾干的，所以颜色才会呈现出正常的紫红色；而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，所以这样优劣的红枣颜色要么略带褐色，要么比紫红色浅。呈这样颜色的红枣我们最好不要再购买了。
（3）看饱满度
接下来还要仔细观察红枣的饱满度，优质的红枣外形一般颗粒均匀，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象；而劣质的红枣，颗粒大小不均匀，而且因为表面水分失去的较多，果实就会十分干瘪。
（4）看穿孔
红枣由于糖分含量较高，因此特别容易吸引虫子。所以我们在购买之前，还要特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，这样的红枣掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。
【选购建议】
我们应当选择个头较大、颜色正常、均匀，且饱满度好的红枣。另外，还需仔细观察果蒂端以及果皮上有无穿孔，如果有穿孔则代表已被虫蛀，这样的红枣可能残留一些对身体有害的细菌，所以千万不要再购买和食用了。
外形饱满红枣
颜色正常均匀红枣
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试手感
将红枣放在干燥通风处，它的保质期一般在三个月左右，如果放在潮湿的空间储存，那么红枣很有可能发生变质。这个时候就需要用手试一试手感，从而更好的验证红枣的品质和新鲜度：
（1）掂重量
我们可以抓一把红枣放在手上，用双手掂量一下红枣的重量。一般来说，新鲜的红枣与自然成熟的红枣重量较大，用双手掂量有明显的重量感，而储存时间过长或成熟度不完整的红枣，用手掂起来完全没有重量感。
（2）捏软硬
然后用手将红枣成把紧捏一下，如感到肉质紧实又不松垮，说明质细紧实，枣身干，而且枣核小；如果用手捏红枣，发现手感松软粗糙，这种红枣已经开始发生干瘪，的质量较差。
（3）掰红枣
最后，我们可以掰开几颗红枣，仔细观察红枣的肉质，优质的红枣应该是肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯；而劣质红枣就会出现肉色深黄、核大，有丝条相连，而且口感粗糙，甜味不足或带酸涩味。
【选购建议】
在条件允许的情况下，我们即可用试手感的方式进行筛选红枣，最好购买那种重量较大、枣身紧实、肉质整齐、呈淡黄色的优质红枣，然后还要尽量避免重量较轻、枣身松散、肉质枯燥的劣质红枣。
四步选对红枣，你学会了吗？
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