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根据含糖量挑选
红酒的酿造需要经过发酵，而在这个过程中，葡萄本身的糖分会转化为酒精，因此，如果一款红酒的发酵过程提前结束了，葡萄中含有的糖分便无法全部转化为酒精，从而酿造出含有更多残留糖分且口感更甜的红酒。
原则上来讲，一款酒越“干”，它的含糖量就越低，因为在酿造干型葡萄酒时，大部分糖分在发酵过程中就被消耗了，所以根据含糖量，红酒分为了干型、半干型、半甜型和甜酒。
1. 干型红酒
干型红酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，“干”其实是不甜的意思，酒精度一般不会超过16.5%，但酵母几乎很难将糖分消耗的一干二净，所以依旧含有少量糖分，含糖量一般少于4g/L，少量的糖分可以让它尝起来更柔顺。
口感：品尝不出甜味，具有洁净、优雅的香气以及和谐的果香和酒香。
2. 半干型红酒
半干型红酒比干型红酒的剩余糖分要多，一般为4g/L—12g/L，相对而言，半干型的白葡萄酒比半干型红酒更常见，虽然属于半干型，但因为含有浓郁的果香，但有时候尝起来也会带有较明显的甜味。
口感：微具甜感，酒体洁净、优雅，味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3. 半甜型红酒
半甜型红酒的糖分一般在12—45g/L之间，很多人会觉得它比半干型红酒要甜，但其实这类酒中含有酸味，如果酸甜非常均衡，入口时也不易感受到过于明显的甜味。
口感：酸甜均衡时口感微甜，但在果香方面却很甘甜顺爽，还带有舒适愉悦的酒香。
4. 甜酒
甜酒是含糖量最高的红酒，剩余糖分一般大于45g/L，最常见的甜酒就数波特酒了，不要觉得甜酒应该很小清新，其实他的酒精度能达到17%-22%呢。但它的甜腻感也很强，还拥有极高的酸度，在酸甜均衡下，也不会感觉到腻人的甜味。
口感：具有甘甜、醇厚和舒爽的口感，果香和酒香都很馥郁。
挑选建议：
对于刚入酒界的新手来说，其实甜酒并不是最合适的，反而可以尝试干红和半干红，酒精度低，酒中的层次感也非常容易品味出来。甜酒和半甜酒可以搭配甜食点心，能保留点心口感同时化解甜腻味。
干型红葡萄酒
甜型波特红酒
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根据酿造葡萄挑选
想知道哪些红酒适合自己，可以从酿造的葡萄品种来看，因为红酒是百分百又葡萄汁酿造的，并不会掺杂其他植物。因为每种葡萄都有自己的风味，知道葡萄品种，就大体知道红酒的味道口感啦。
世界上能酿造红酒的葡萄有几十种，但其中80%的红酒都是由四大贵族品种酿造，分别是赤霞珠、梅洛、黑皮诺和西拉。所以从这四种中挑选到优质红酒的概率最高。
1. 赤霞珠
赤霞珠原产法国，拥有红酒之王的称号，它果皮厚实，成熟期晚，所以单宁感非常重，年轻时的口感更为生涩，甚至能尝到像像青筋和肌肉纠结在一起的酸涩感。但换个角度，说明它很耐藏，陈年后口感会变得顺滑赋予，非常有层次感。
风格：酒体饱满、单宁充沛
风味：黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松
2. 梅洛
梅洛受欢迎的程度并不亚于赤霞珠，它适合在气候凉爽的地区生长，所以结构感更强，同时散发出烟草、焦油以及泥土的气息，而气候温暖地区所产的梅洛则单宁含量更低，往往拥有红色水果的口感。
风格：果香馥郁、酒体轻盈
风味：黑樱桃、黑醋栗、李子、丁香
3. 黑皮诺
黑皮诺有“红葡萄酒之后”的称号，气候环境对其影响很大，主要种植在法国勃艮第产区，在澳大利亚以及新西兰也有种植。但如今最成功的产区依旧是勃艮第，单宁不高，所以口感很柔顺，能很好的搭配美食。
风格：口感柔顺，果香持久
风味：树莓、草莓、森林、烟草
4. 西拉
西拉在澳洲以及法国隆河谷最为出名，含有奔放的水果香气，伴随着浓浓的香料味，由于酒体厚实，顺滑的余味中会带有一丝细腻的单宁感，很难忽略它的存在感。一般在品酒会时，往往放在最后出场，带有压倒性的魅力。
风格：酒体厚实、果香浓郁
风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草
挑选建议：
如果你是刚入门红酒界的新手，建议从梅洛入手，单宁感较弱，口感轻盈，更加容易入口。如果喜欢厚重口感以及丰富的香气，可以考虑赤霞珠和西拉。如果想要佐餐酒，那选择黑皮诺是最不容易出错的。
赤霞珠红酒
黑皮诺红酒
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根据酒体挑选
随着酿造、包装和运输条件的改善，红酒一般不会有什么问题，不过也有些红酒因为包装、运输和储存不当，从而受到氧化和细菌污染，怎样能确保我们得到的红酒是好酒，没有明显缺陷，其实从它的酒体就能看出品质。
1. 看摇杯
将少量红酒倒在红酒杯中轻轻摇晃，等到静止后，一款没有缺陷的红酒应该是澄澈透明的，如果变得浑浊模糊，那通常意味着这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤，如果酒中出现晦暗的棕色，则可能意味着已经氧化。
但这里还要注意酒标上标识的年份，如果年份较老，出现沉淀则说明酒的质量较好，这些沉淀属于固体结晶，这样的红酒要在喝之前醒一下哦。
另外红酒是静止型酒体，如果在酒中发现气泡，那说明这款酒的质量很可能出了问题，因为气泡意味着酒体在瓶中发生了预期之外的二次发酵。可关注下软木塞，如果塞子不严密，那说明可能储存不当，也说明导致了过度氧化。
2. 闻香气
在摇杯之前，可以闻闻红酒的气味，不管是什么品种，年轻还是陈年，香气应该是愉悦动人的。闻香中最常发现的缺陷是真菌感染软木塞的问题，感染后会产生三氯苯甲醚，让红酒产生一种类似湿纸板的气味，并让果香和新鲜度受损。
如果你在酒中闻到煮梅子的气味，那说明这款酒可能曾经在高温的环境中存放过，导致其变成了一款好像被“煮熟了”的红酒，也会失去其新鲜的果香。
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3. 尝口感
红酒的口感随着品种和酿造情况多种多样，但是如果一款红酒的口感偏离了它既定的标准，例如果香单薄，带有不良的风味，或者余味很短促，也说明可能发生过度氧化以及在瓶中存在不应该存在的细菌或酵母。
挑选建议：对于沉淀问题，其实可以看酒瓶底，如果是适合陈年的酒，酒瓶底都会很深。随着时代发展，像旋盖式瓶塞就解决了软木塞污染问题，而且一扭即开，没有开瓶器也完全没有问题。
浅瓶底年轻红酒
旋转瓶盖红酒
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红酒这个舶来品在国内酒界受到各种青睐，想要选到合适的又优质的红酒，学点酒文化非常有必要哦。
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