豆腐营养丰富，很多人都喜欢吃，一般我们常做家常豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐，白菜炖豆腐，小葱炒豆腐，锅塌豆腐等等，今天用1块豆腐，2个鸡蛋，和大家分享一道简单营养又美味的经典鲁菜——鸡刨豆腐的做法，营养解馋，吃着比红烧肉还香，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
老豆腐，鸡蛋，青红辣椒丁，葱姜蒜末，盐，料酒，香油，胡椒粉，食用油。
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具体做法步骤如下：
老豆腐清洗干净，用手捏成碎末。
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2.取一个碗，打入2个鸡蛋，少加一点点盐，用筷子快速的打散。
3.热锅加油，油热后倒入蛋液，用筷子将蛋液炒散，盛出备用。
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4.另起锅加油，下入葱姜蒜末爆香。
5.炒香后，下入豆腐末，下入青红辣椒丁，翻炒均匀。
6.加入适量的料酒，盐，胡椒粉，翻炒均匀。
7.下入炒散的鸡蛋，再次翻炒均匀。
8.出锅前再滴两滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
9.一道营养美味，开胃又下饭的经典鲁菜——鸡刨豆腐就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
豆腐首选老豆腐。
鸡蛋不要炒老了，口感不好。
辣椒的多少根据自己的口味添加。
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