既然糯米营养功效如此丰富，在生活中可以适当的吃一些。糯米在生活中比较常见，很多人总觉得糯米应该差不多，无好坏之分。其实优质的糯米口感格外的香滑软糯的，而劣质的糯米丝毫没有香味。所以学会怎么挑很关键。
今天味蕾君将教大家从挑品种、看外观、摸手感、品味道四个环节来让你挑选到香糯黏滑的好糯米。
1
挑品种
在生活中常见的糯米有两种，按品种分就是粳糯和灿糯，其实从外形上就可以很好的分辨的，糯籼米通常是细细的长长的，而粳糯米是圆嘟嘟的。不同的糯米产地不同，那么它的口感和功效也是完全不同的。
?粳糯米
粳糯米在河北、辽宁等地种植的会比较多，它比较容易煮烂，熟透之后的粘性会比较高带着明显的甜味，但它的黏度会稍微逊色于长糯米。所以比较适合用来做米饭或者八宝粥或者是麻薯，整体的口感比较柔软，适合老人家。
? 灿糯米
灿糯米一般出产南方，在江、浙、徽等地种植的比较多，一般是收获两季到三季左右，灿糯米的黏性会很强，比较容易消化，但是它的口感会比较偏硬，如果和米饭一直煮的话容易返生，适合用来做粽子或者是酿酒。
香甜软糯粳糯米
易消化灿糯米
选购建议：粳糯米和灿糯米各有各的特点，两种米没有好坏之分，如果想用来做粽子或者酿酒就选择灿糯米，如果用来做八宝粥或者是甜品就选择粳糯米。
2
看外观
想要挑选优质的糯米，除了挑选合适的品种之外，还要学会用双眼去辨别，在这个环节我们主要通过看形态、颜色、横纹、黑点等几个环节来鉴定。
?形态
不管是粳糯米还是灿糯米，它的颗粒都是比较小的，所以第一步看的时候要有耐心。优质的糯米颗粒完整饱满，而且随机拿起一捧的话应该大小都是比较均匀的。而劣质的糯米就会出现长短不一的情况，甚至出现很多碎米。
? 看颜色
优质的糯米一般是乳白或者蜡白，和大米不同的地方在于它是不透明的，而且表面很有光泽。如果你发现糯米看起来发黄的话，说明糯米已经有些霉变，如果发现糯米中有的米粒呈现出半透明，可能是里面掺了大米。
?看横纹
对于很多滋补品来说年限越长营养价值越高，而糯米则是新米更好，时间越长营养流失越高，所以如果你发现糯米的中间出现了横纹的话，那说明这款糯米放置的时间太长了，不建议大家选购，懂行的人又把它叫做爆腰。
?看黑点
糯米如果保存不当非常容易有虫子，所以你挑选的时候还要看下 里面是否有小黑点，如果有就说明这些糯米已经生虫了。
色泽乳白圆糯米
颗粒饱满长糯米
选购建议：我们在挑选的时候尽量选择外形均匀饱满，大小统一，而且呈乳白色的新糯米会比较好。尽量避免挑选到陈糯米或者是变质糯米。
3
摸手感
鉴别糯米的好坏除了用眼睛还是不够的，我们还可以通过手来感知，很多商家为了翻新陈米，会在上面抛光或者是打蜡，从视觉上来欺骗我们。所以我们可以通过摸手感来进一步鉴别。
?摸一摸
将少量的糯米放在手中，不用用力，轻轻的用手触摸，优质的糯米放在手中会很干爽，带着一点点粉末感。
如果你摸起来的时候感觉很爽滑，那可能是表面被刷过一层矿物油，除此之外，如果在手中握了一段时间之后，出现发粘的感觉，那么这款糯米可能有毒，一定不能挑选。
? 搓一搓
除了用手轻轻的感知之外，还可以将糯米放在手中慢慢搓，优质的糯米不会轻轻的搓揉不会断，而劣质或者是陈年的糯米很容易折断。
?掰开
除了以上两个方法之外，还可以将糯米掰断，很多商家可以将表面粉饰的很漂亮，但是没办法对里面进行处理，所以新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质状态。
选购建议：其实通过用手感知这个环节我们就知道，尽可能的挑选那种摸起来很干爽，而且里面呈玻璃质的糯米会比较好。
4
品滋味
美食的鉴别除了视觉和触觉之外，一定不能缺少的就是品尝，毕竟在入口的瞬间你就知道好不好，所以在这个环节我们主要通过闻气味和品尝口感两个环节来鉴别。
?闻气味
在气味这个环节我们主要是通过干闻和湿闻来区别。如果是密封的包装，在你打开袋子的瞬间就能分辨出来优质的糯米会带着浓郁的米香味，而劣质的糯米基本上闻到什么米香味。
除了干闻之外，还可以将糯米用热水浸泡，优质的糯米只有米香，而劣质的糯米用热水浸泡之后会带着一股刺鼻的味道。
? 品尝口感
糯米的口感是需要趁热去品尝的，冷却之后因为粘性很强，会导致口感不好，优质的糯米煮熟之后色泽晶莹剔透，散发着浓郁的香味，而且口感香滑中带着一点黏糯。
而劣质的糯米你吃在嘴中的时候没什么香味，而且会带着一点涩味和苦味，基本上没有黏性，而且回味不会甜。
米香怡人糯米
黏糯香滑糯米
选购建议：我们在挑选的时候尽可能的选择米香浓郁，而且口感比较香甜黏糯的糯米。
关注微信
