曲奇饼干是西点的一种，具有黄油的香气和酥脆的口感，那种特有的香浓润滑感，可以让人在心情低落、巨大压力的时候带来不一样的味觉体验。现在的曲奇饼干有不同的形状和不同的颜色口味，想要挑选优质的曲奇，还得仔细才行，接下来就和小编一起来了解一下吧！
一．曲奇饼干的制作原料有哪些？
每一种饼干的制作原料的不同，决定的制作出的口感和味道也是不同的，曲奇饼干的主要制作原料主要有面粉、黄油、糖粉等。
1、面粉
面粉是制作曲奇时用到的占量最多的原料了，面粉的质量好坏和使用量的多少都会影响的曲奇饼干整体的成型度、酥脆度和味道。而制作曲奇时，低筋的小麦粉是最好的，低筋面粉是用低筋小麦为原料加工而成，特点是筋度低，制作食品的延展性和口感性较好。如果用普通的面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，口感不会很好。
2、黄油
优质的黄油是从牛奶的乳脂中提炼出来的，带有浓郁的香气，它不仅影响着曲奇饼干的味道，还会决定着曲奇的整体效果。黄油分为含盐黄油和无盐黄油，而制作曲奇时所用的是无盐黄油，这样制作出的曲奇香气浓郁而且清香不会油腻。
3、糖粉
对于甜点来说，糖是必不可少的原料。糖粉是洁白的粉末状糖类，颗粒非常的细，同时约有3-10%左右的淀粉混合物，因为糖粉非常的细腻，可以和其他原料很好的混合，所以很适合用来制作曲奇饼干。它能降低面粉的延展性，使花纹容易定型，制作后的曲奇非常的酥松可口，如果是颗粒不够细的砂糖制作后不仅曲奇的花纹不够清晰，口感也没有那么可口。
二、曲奇饼干的种类有哪些？
按照制作工艺的不同，曲奇饼干在类型上主要分为美式曲奇、双烤曲奇、切片曲奇和挤花曲奇。
1、美式曲奇
美式曲奇又被称为滴落式曲奇，是舀一勺面糊直接放在烤盘上，不需要刻意压扁，在烘烤过程中自动成型，自然的散开。虽然制作出来后表面看起来有些坑坑洼洼，但质地非常松软，吃起来也很香浓可口，浓厚酥软。通常也会添加一些夏威夷果、糖蜜等不同的配料。
2、双烤曲奇
双烤曲奇就是在烘烤的过程中要烤两遍，这样做出来的曲奇会松脆无比，传统配方中的双烤曲奇还会添加一些坚果和干果，特别适合配合茶饮和咖啡一起食用。
3、切片曲奇
切片曲奇又称为冰盒曲奇，主要是将面团在冰箱冷冻之后再切成片状，然后放入烤盘上烘烤，这样吃起来会很酥脆，还可以做很多各式各样的花型。
4、挤花曲奇
挤花曲奇是将柔软的面团放入到裱花袋里，通过各种形状的裱花嘴挤出来，这样制作出来的曲奇就如同一朵朵小花朵一样，非常的优雅好看，味道上也很酥软。
三、曲奇饼干的味道有哪些？
每个人都有自己所喜欢的食物味道，曲奇饼干也有很多口味，主要有原味曲奇、巧克力味曲奇、水果味曲奇和抹茶味曲奇。
1、原味曲奇
原味曲奇就是不添加其他的味道，只有醇厚浓郁的奶香味，不添加其他味道，这种口味的曲奇味道比较醇正，可以尝到曲奇本身的味道，比较原汁原味。
2、巧克力味曲奇
巧克力口味的曲奇是比较经典的一种口味了，制作时在面糊中加入巧克力碎，或者是把巧克力融化进面饼里面，巧克力的融入可以将巧克力的醇苦与曲奇饼干的香甜结合在一起，吃起来略带苦味，回味却很香浓，带来一种全新的味觉体验。
3、水果味曲奇
水果口味的曲奇饼干就是在制作时把一些水果融入到面饼里面，比如一些蔓越莓、葡萄干、圣女果、红提子等等，果味曲奇饼干融入一些不同的水果可以使甜味中加入一丝酸味，口感非常的清新酸爽，不会特别甜腻。
4、抹茶味曲奇
抹茶曲奇是近几年来非常受欢迎的一种口味，在制作原料中加入适量的抹茶粉，它是采用天然石磨碾磨成粉状的蒸青绿茶，口味独特，清香而不涩，颜值与口感并存。
四、如何选择曲奇饼干？
1、看曲奇的包装
我们的需求不同，所选择的曲奇包装也是不同的。有的是小袋装，有的是盒装，所以我们要根据曲奇的外包装来选择我们所需的那一款。
①袋装曲奇：袋装曲奇包装比较小巧，非常的便于携带，不过因为包装较为脆弱，比较容易弄碎里面的曲奇饼干，比较适合外出旅行时拿来食用。
②纸盒装曲奇：纸盒装曲奇包装一般都会很精美，而且大多会在中间铺上一层吸油纸，比较高档曲奇的数量也不会很多，这种包装比较适合赠送给亲朋好友表达心意。
③铁盒装曲奇：铁盒包装是一种很经典的款式，它的曲奇数量会比较大，而且里面的曲奇样式非常的多样，可以随意选择不同的口味，比较适合在过节聚会时和家人朋友一起分享。
2、看曲奇的保质期
我们在挑选任何一种食物时，必须看的就是它的保质期，这是非常重要的选择因素。如果超过了保质期，这样吃了之后会对我们的身体造成一定的影响，一般来说，自制的曲奇饼干在制作过程中不会添加一些防腐剂，所以保质期大多都是15-20天，如果是有添加防腐剂的，保质期一般都能维持半年到一年的时间，所以在选择时最好挑选手工制作的曲奇，这样可以吃得很健康，不要选择保质期在一年以上的，这种添加剂和防腐剂会过多，而且必须要保存在比较阴凉干燥的地方，不然会因为潮湿或热量过高，从而缩短储存的时间。
3、看曲奇的添加成分
挑选的时候要注意营养成分表中是否含有反式脂肪酸，或者看它的含量为多少。过多的食用含反式脂肪酸的食品会对我们的身体健康造成影响。而且为了控制食品中反式脂肪酸的含量，我国实施的包装食品营养通则规定如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量超过0.3%，则必须标注出来，如果低于0.3%就可以标注为0.所以在挑选时在看到反式脂肪酸的含量超过0,3%时，就不要选择，要选择含量为0的，这样会有保障。
4、看认证标志
我们在挑选食品时，合格的食品都会在产品包装上有标注，表明产品的质量已经达到相应的标准。我们在挑选曲奇时，一定要看是否有QS的标志，标志主要色调为蓝色，字母S为白色，且标志不可以变形变色，在挑选时看到GS标志的曲奇，表示这个食品是经过食品安全许可的，就可以放心购买，避免了不安全的因素，吃着会更放心。
【a1爱逸小杯初雪曲奇手工饼干】
a1爱逸曲奇饼干
a1爱逸小杯初雪曲奇是X玖代言的明星产品，采用全球进口原料，坚持健康的原则，甄选荷兰皇家进口黄油，日本明治抹茶粉，采用无水工艺，不含有一滴水，入口即化。日清低筋小麦面粉，成型后面团光滑富有弹性。包装上采用无氧锁鲜的氮气封装，具有保鲜的作用。而且绝对不添加任何添加剂和防腐剂，健康安全，可放心食用。
【a1爱逸小杯初雪黄油抹茶手工曲奇】
a1爱逸小杯曲奇
这款爱逸小杯曲奇饼干采用全球甄选的进口材料，荷兰皇家菲仕兰黄油，多了一份天然营养，韩国罗迪咖啡酱，保证咖啡的醇正原香，明治抹茶粉和低筋的小麦面粉，采用无水工艺，口感香浓清甜。食品级材料的三层小杯设计，氮气封装，可以很好的保鲜。
【好吃点甄好巧克力豆味曲奇】
好吃点甄好曲奇
这款曲奇饼干采用精心挑选的好原料，巧克力的味道非常的浓郁，一口咬下去满满都是巧克力的浓郁香气，口感十分酥脆，入口而化，而且口味是很清新的，吃完不会感觉过于甜腻，非常的清爽。
【趣多多大块香脆巧克力曲奇】
亿滋趣多多曲奇
这款曲奇非常的酥松香脆，上面嵌入大颗的巧克力，香浓微苦的巧克力，刚好中和甜味的曲奇，味道刚刚好。而且它的包装是独立的，携带非常的方便。
【印尼皇冠丹麦黄油曲奇饼干】
进口皇冠丹麦曲奇
这款进口曲奇融入美妙的黄油与精选小麦粉，色泽金黄，口感香醇浓郁。不同形状的曲奇，让你感受味蕾与视觉的双重享受。葡萄干曲奇中含有整块葡萄干，口感更具有层次，每一口都很酥脆。
【黄小酥蔓越莓黄油曲奇饼干】
蔓越莓黄油曲奇
这款曲奇甄选多种营养物质，科学配比，营养非常均衡。添加了蔓越莓制作而成，酥脆中透着酸酸甜甜的口感，配合着黄油奶香，甜而不腻，口感非常的好，带来细腻甘醇的享受。
小编有话说：
曲奇是非常受欢迎的食品，尽管各式各样的曲奇很多，但它们做法大同小异，丰富的口味吃起来香糯可口，甜蜜清爽，给你带来松软浓郁的美食享受，赶紧去挑选吧！
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