据传，饺子是起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创的。当时饺子是药用，张仲景便用面皮裹上了一些祛韩的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。
所以，在老家一直听老人说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。一到立冬，家家户户也都是应景的煮上了饺子。现在，不仅立冬会吃饺子，天气冷的时候，人们都习惯性的来上一碗热腾腾的饺子。
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韭菜
饺子的馅料也是多种多样的，什么芹菜馅、白菜馅、韭菜馅、香菇馅、油菜馅等等多了去了。但是最诱人的还是当属韭菜馅的饺子，由于韭菜自身带有的一种特殊味道，所以会散发出一股香气扑鼻的气味。
喜欢的人就特别沉迷于这种韭菜独有的香气，不喜欢的人也自然而然的避而远之。新鲜的韭菜叶，翠绿的颜色让人胃口大增，不知不觉就会多吃上几个饺子。充满口腔的香气可谓是久久不能散去，让人回味无穷。
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脆嫩可口，鲜香甜美；
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鸡蛋
一般制作韭菜馅的饺子会搭配各种各样的食材，里面可不单单只有韭菜这样食材，饺子的内心还是很丰富的，否则就不叫饺子了。
鸡蛋和韭菜可以说是完美的一个搭配，打上两个新鲜的鸡蛋，用筷子迅速的搅拌开来，让晶莹剔透的蛋白，与色泽黄亮的蛋黄互相融合，直至成为一个整体。可以选择先把鸡蛋煎成型，剁成小碎块放入韭菜里。也可以直接倒入韭菜馅里，搅拌均匀即可。
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香滑细嫩，韵味甘甜；
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鸡肉
取一块肉质紧实的鸡脯肉，最好是菜市场里刚剁的新鲜鸡肉，当然，如果是自己家里养的鸡就更好了，毕竟健康营养自己看的见。
放到一个小碗里，加上一些葱姜蒜末，倒上适量的料酒，浸泡15分钟左右就可以了。这么做是为了去除鸡肉本身带有的腥味，还可以让鸡肉更加入味。之后将鸡肉剁成肉末，和准备好的馅料放在一起就可以了。煮出来的饺子也会散发出肉的香醇，直教人口水直流。
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新鲜鸡肉，健康营养；
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粉丝
最后一样食材就是粉丝了，粉丝是一种由绿豆或红薯等做成的。所以，富含最多的成分就是淀粉。不仅可以增加Q弹的口感，还可以调五脏，利湿热。但是需要注意的是体寒的人要少吃。
初见粉丝是挺硬般的根根分明，所以要先放到热水里泡一泡，煮的话很有可能会化掉。等到泡软的时候，切碎放到所有准备好的馅料里。倒上油盐酱醋料酒等，将所有的馅料均匀融合到一起，包到饺皮里，下锅煮个15~20分钟就可以出炉了。粉丝的Q弹，韭菜的香气，鸡蛋的醇厚，鸡肉的鲜嫩，入口时的互相碰撞，简直不要太美！
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天然绿色，Q弹爽口；
? 后记 ?
吃货善于发现好吃的美食，但如果会做的话，那就是一枚顶级的吃货了。需要记住的是饺子虽然好吃，也要适可而止，吃多了会容易出现胃胀的不良情况。
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