著名文人郁达夫曾在《南洋游记》中形容榴莲 “有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。 但凡大胆尝试第一口，都能被其奶油般的浓郁味道征服，越吃越想吃。
榴莲身价不菲，一整个买回来都要在百元以上，如果买到果肉少、滋味差的就太窝心了。所以，挑榴莲需要掌握必备的技巧，要了解它的品种、成熟度等情况。好了，废话少说，来看看如何三步挑到好榴莲吧。
— ? —
看品种
榴莲品种很多，泰国有200多个品种，马来西亚有超过130种，但是，不是每种榴莲都好吃，也不是每种榴莲都可以吃哦，也许吃一口会哭死你。
目前国内市场上最常见的榴莲大概只有3种，分别为：泰国金枕头、马来西亚猫山王、越南干尧，小编来重点介绍一下。
1、 猫山王
泰国金枕头榴莲，地球人都知道的。但是，如果你以为最好吃的就是泰国金枕头，那就大错特错了。最好吃的榴莲在马来西亚，比如国内现在常见的猫山王，可以完爆泰国金枕几条街！
猫山王的外观和我们常见的金枕头不一样，个头稍小，跟菠萝差不多大。果皮偏绿色，果刺稀疏，而且比较短小，底部有棕褐色的星形痕迹，这个星星痕迹，也是辨识猫山王最好的办法之一。
猫山王果肉的颜色像黄姜，味道甘甜，核小肉厚无纤维，十分的绵软细滑，黏性多汁，回味有一点点微苦。它的水分比较少，香气浓郁，入口之后非常醇厚绵密，很像奶酪的质感。因为富有层次的味道，猫山王是资深榴莲控们的心头好。
2、 金枕头
金枕头是国内最大众的榴莲，它的个头比较大，外壳成金黄色，外表像狼牙棒的，尾部是尖形的，有尖刺，刺比猫山王尖锐。
金枕头的果肉很大，像个黄色的枕头，所以称之为“金枕头”。果肉一般呈淡黄色，水分比较足，甜度很高，吃多了会腻。它的肉质呈丝绵状，所以细软程度稍逊色于猫山王，而且它的气味没有那么浓郁，也是榴莲入门人士的首选。
3、 干尧
越南干尧，也是一个优秀的榴莲品种，1999年6月8日在越南“南果研究”所的第二届果树大赛中获得A奖。
干尧的个头比较大，一般在2-4KG,大一些的果在4-5KG，外观呈椭圆，尾部尖锐会凸出来，果刺比较尖锐、密集。和猫山王一样，干尧也是天生绿皮，所以千万不要认为绿皮的不够熟哦！
干尧果肉成熟度越高颜色越深，完全成熟的干尧果肉呈现金黄色，质地十分地粘稠软滑，就好像在吃奶油冰淇淋一样，但是纤维丝棉比金枕还要粗一些。
九成熟的干尧香气浓烈，带有特别的甘苦，几口下去，会有一种霸气的榴莲味直冲脑壳，有点像吸了鼻烟的感觉，这种香气会一直缠绕良久，一向是重口味榴莲爱好者的不二选择。
香当赞为大家献上100%正宗的马来猫山王榴莲，整果带壳进口，液氮冷冻保鲜，打开外壳，金黄饱满的果肉让人垂涎欲滴，浓郁的榴莲香气瞬间飘满整个屋子，吃起来香甜无比，软滑细腻，几乎没有纤维感，就好像在吃奶油冰淇淋一样。
香当赞100%正宗马来西亚猫山王榴莲
妙之韵的金枕头榴莲，是从泰国当地新鲜带壳进口，下单后现摘现发，果肉饱满柔软，挖一勺入口，香甜细滑的滋味顺喉而下，在唇齿间留下浓郁的奶酪香气，经久不散。
妙之韵泰国金枕头榴莲
— ? —
看外壳
买榴莲，当然要买熟度刚刚好的。而一个榴莲的是生的、熟的、还是熟过了的，首先可以从外壳观察出来。
1、 看开裂
榴莲成熟后会自然裂开，所以，榴莲的裂口对于大家伙儿判断其成熟度有很大的帮助。
但是，我们不能找裂口很大的，已经裂开到顶，或者裂到一半的，可以十分清楚地看到里面的果肉，这样的榴莲不要购买。细菌、灰尘、小虫子都会钻进去污染果肉，而且这种榴莲都已经熟过头，肉质稀软，香气变味，而且还会伴有“出水”的现象。
要找刚开始裂口的，只要在尾部稍微张开一点口子，还没有延伸到身上，或者至多在身上有一点点裂缝，这样的榴莲成熟度刚刚好，所有的绵软香甜还被很好地保存在果壳之中。
而那些没有裂口的榴莲，不是说一定是生的，只是没成熟的几率比较大，对于入门小白来说挑选起来也有难度，而且拿回家也不好剥，也不建议大家购买。
2、看果刺
榴莲身上的果刺如果比较粗壮而且分布的比较平缓，就说明果肉成熟度比较高，而且肉质也比较厚实；果刺细小，或者比较密集，就说明榴莲没有张开，果肉成熟度低，果肉也比较单薄。
在榴莲身上，找两根临近的果刺，用手捏住尖刺的尖端，用力将它们向内捏拢。如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较高；如果捏上去非常坚实，无法捏动，就证明榴莲比较生。
大家购买榴莲的时候，再仔细看看果刺是否有光泽而且不干燥、不萎缩，这就说明比较新鲜，反之就放置太久，可能已经熟过头。
果滋岛的泰国猫山王榴莲，都是天然树熟非人工催熟，成熟度刚刚好，即有香甜绵软的口感，又有浓郁的奶油气味，肉多核小，能放满满一大盘，绝对让你吃到心满意足。
果滋岛树熟猫山王榴莲
— ? —
看果肉
榴莲一般有4—5瓣果肉，与沉重的外壳相比，榴莲果肉的占比较少。这个时候，我们就要留意榴莲壳上鼓起的小山包，因为在这些小山包下面就是榴莲的果肉，一个山包就代表有一瓣榴莲果肉。
我们当然是要挑选小山包越多、越鼓的，就说明榴莲的果肉多而且厚实，横向看去最好像连绵的丘陵一样。比如下图左侧，果壳上有突出的山丘，剥开以后就是厚实的果肉。
挑榴莲的时候，不要挑那种一马平川，没有明显鼓起的，也不要挑选身形细瘦的，更不能挑果壳有凹陷的（没有发育完全），这种榴莲的果肉干瘪，不够厚实，口感也会逊色很多。
嫌剥壳麻烦的小伙伴，可以直接购买易果生鲜的泰国金枕头冷冻榴莲果肉，都是树上自然成熟的榴莲，剥壳取肉后-40℃冷冻保鲜，解冻后可以还原到95%的味道，果肉姜黄饱满，吃起来香甜、绵密、柔滑，还可以拿来做各种烘焙甜点哦。
易果生鲜金枕头冷冻榴莲果肉
看完此文，大家理论结合实际，挑一个肉厚香甜的榴莲回家，细细品味那又香又臭、细滑如奶油一般的滋味吧。
关注微信
