说到吃螃蟹，肥嫩的白肉和流油的蟹黄蟹膏，想想就让人垂涎三尺。在菜场买不到新鲜的大螃蟹，又想满足自己的口腹之欲，那就要来学习这道经典名菜——赛螃蟹。
作赛螃蟹的食材很简单，需要鸡蛋、姜、虾肉就能够模拟出和螃蟹肉相似的味道和口感。首先要将食材处理好，将蛋清和蛋黄分开，这一步是为了分别炒出蟹黄和蟹肉的颜色质感。再把姜切成碎末，想要口感好，就需要把姜末切得尽量碎一点哦~
接下来将虾仁撕碎和蛋清混在一起，有了虾肉不仅能增添味道，还能模拟蟹肉的口感。在锅中倒入花生油，将蛋黄倒入锅内，用铲子轻轻划熟，倒入调好的姜醋汁，就能够很像蟹黄的颜色和味道啦。然后用同样的方法将蛋清炒出来，就可以装盘完成了。
赛螃蟹是家常菜中非常讲究的一道菜，用一道食材模拟另一种食材的味道，是中国老饕们的绝妙智慧。
胡姬花 古法小榨 花生油5L
想要做出能够比拟真正螃蟹的赛螃蟹，油的选择非常重要。《舌尖3》中安利过的胡姬花古法小榨花生油是传承古法小榨工艺的油中精品。它的原料主要来自青岛大花生，颗粒饱满，榨出的油色泽金亮，质地浓稠。闻起来浓香馥郁，吃起来更是醇香可口。用它炒出的赛螃蟹，不仅色泽鲜亮好看，味道也更加香浓。
香纳兰湄菩诗泰国香米5kg
赛螃蟹是一道非常下饭的菜，对于味道挑剔的老饕来说，米饭的质量非常重要。香纳兰湄菩诗泰国香米，产自泰国东北部大米黄金种植带，100%原粮进口。泰农们怀着对稻米女神湄萨诗的感恩，坚守传统耕种方式，种植出了优质稻米。它精选当季新米，米粒修长，晶莹芬芳，每一口都是香弹爽滑的精致口感。
密云农家散养土鸡蛋
鸡蛋的质量，决定了赛螃蟹的味道和卖相。密云农家散养鸡蛋，土鸡自然圈养在山林地区放养，鸡蛋的品质优良，蛋皮细腻，蛋清清澈粘稠，蛋黄金黄有弹性。用密云土鸡蛋来做赛螃蟹，蛋香醇正，做出的“蟹黄”金灿油亮。
新鲜单冻青虾仁总重1kg
南美白水晶虾仁，是新鲜速冻的完整虾仁，包冰含量10%，每一颗虾仁都鲜嫩可口，保证了虾仁的新鲜风味。富有弹性的虾仁掺杂在蛋清当中，能够十分接近蟹肉的质感，吃起来细腻爽滑。
赛螃蟹证明了人们在食物上的不断追求，学会了这道色香味俱全的菜，绝对能让你征服一众热爱美食的资格吃货！
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