红薯也被人们称为地瓜、甘薯，是很常见的一种食物。作为一种粗粮来说，多吃红薯对人体身体健康很有益处，比如红薯具有保护心脏、预防肺气肿等功效，并且红薯的吃法也是非常的多。
正是因为红薯有着极好的养生功效，和极好的口感，所以在红薯上市的季节，大家都涌入了市场购买红薯，但是红薯的品质也是良莠不齐的，那么我们在挑选的时候应该怎么做呢？
1
挑种类
红薯有白瓤、黄瓤和紫瓤这三大品类，这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，口感和滋味也是打偶不同的，因此大家可以根据自己的口味来挑选不同品类的红薯。
1、黄心红薯
黄心红薯的体型比较长，外皮呈淡粉色，其含水量高和含糖量相对较高，所以味道更甜一些，煮熟后瓤会呈现红黄色，吃起来味道很是甘甜可口。可以用来制作各种烤红薯、红薯甜品等等。
2、白心红薯
白心红薯则体型比较胖，外皮的颜色多半为深红或者紫红，白心红薯含淀粉量比较高，所以煮熟后瓤是白色的，口感又甜又面。一般被用作红薯粉条之类的，就是我们平时吃火锅时各种Q弹的红薯粉。
3、紫心红薯
紫心红薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。
甜度上，白心>红心>紫薯
含水量上，红心>紫薯≈白心
tips：我们在挑选红薯的时候，应该清楚的明白我们所需要挑选的红薯品类，当然不仅可以从口感来挑选，而且还可以从制作的美食来选择。
新鲜紫心红薯
新鲜黄心红薯
2
挑新鲜度
除了挑选红薯的种类之外，挑选红薯的新鲜度也是很关键的一点，这样可以之间的判断出红薯的优劣来，而我们则可以通过看颜色、看表皮和掐开来看，这三点来判断。
1、看颜色
一般来说，新鲜的红薯是很坚硬的，而且外皮还会发亮；若是久放的红薯，颜色会很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，所以我们在挑选的时候，要选色泽鲜艳，饱满的红薯。
2、看表皮
新鲜的红薯表皮是很光滑的；如果看到红薯有发芽了，就不要买了，再看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方，这样的红薯都不能挑选。
3、掐开看
有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。
色泽饱满的红薯
表皮光滑的红薯
3
挑外形
我们在挑选红薯的时候，还需要多多的注意一下红薯的外形，所以我们可以从看红薯的形状和表面上的泥土来选择。
1、看形状
我们买红薯的时候，要看一下红薯的头部是不是比较尖，这是因为红薯在生长的时候，生命力比加强的红薯一般生长会比较的快，头部会比较尖，这类红薯的营养价值自然会比其他的红薯高一些。
当然，还要选择红薯整体形态比较自然，且比较完整的，所以建议大家买长形的红薯为好，因为长形的红薯应该没有添加什么其他的刺激性肥料，如果形状不是很规则的话，那么这类红薯建议不要购买为佳。
2、看泥土
买红薯要看看红薯上的土，如果上面的土比较干燥，并且比较多的话，说明红薯比较健康，是在旱地里面生长，口感应该会很不错；如果看到是一些比较湿润的土，那么说明生长的地方不对，建议不要选购。
若是红薯的表面上没有泥土，并且比较干燥粗糙，说明此类的红薯是存放太久的，已经不新鲜了，即便是买回家也不易储存，那么还是建议不要购买了。
长条形红薯
头部尖的红薯
4
闻味道
当然我们在挑选红薯的时候，还可以闻一闻味道，一般来说，新鲜的红薯隔着一层红薯皮，闻起来是没有任何味道的，但是红薯煮熟之后，却带有独有的香甜味道。
那么我们就可以知道，优质的红薯没有变质腐烂的话，闻起来是没有异味的；若是把红薯拿来手上细细地闻，发现有一股虫蛀的味道或者霉味的话，说明这类的红薯已经变质，有虫味，说明是被虫蛀了；有霉味，说明已经腐烂，更加不能吃了。那么就不要购买此类的红薯。
tips：因为红薯比较耐放，所以我们在挑选的时候，需要选择比较新鲜的红薯，可以准备一张报纸，用报纸把红薯全部包裹起来，用这个方法可以增加红薯的香甜味，只需要把它放在阴凉通风处就可以了。
关注微信
