俗话说“日食三枣，青春不老”，说起吃大枣的益处，相信不少朋友都十分熟悉，在许多历史记载里，都不难发现大枣的踪影。自古以来，大枣就是备受欢迎的养生食材，拥有药同食源的特性。
大枣含有大量的铁元素，对补血养颜有很大的疗效，因此也深受女性朋友的青睐。但是市面上的大枣品种繁多，大小、颜色都不尽相同。到底如何才能挑到自己想要的大枣呢？下面就从观、捏、掂、尝四个方面教大家如何挑。
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选产地
中国是红枣产地最大的国家，距今已有四千余年的历史。虽然红枣在我国大部分地区都有种植，但主要的产地还是集中在山西、陕西、河北、山东、河南以及新疆六个省市、自治区，而且每个产区都有自己的特色。
像河南的新郑大枣，素有 “灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的盛誉。河北的行唐大枣，产量占全国第五。山东的金丝小枣无核，含糖量高，掰断可拉出丝。新疆的和田大枣，营养价值极为丰富，维c含量在水果中名列前茅。
那到底哪个产区的红枣最好呢？我们通过大枣的销售量不难发现，新疆的若羌枣、和田玉枣几乎年年排名榜首。在新疆，红枣拥有冰川灌溉和较长时间的光照，得天独厚的自然条件让当地的红枣营养元素丰富、维生素含量高，自然品质更佳。
新疆和田大枣
新疆若羌灰枣
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观整体
挑选食物，第一印象很重要，选红枣自然也是一样。品质好不好，从红枣的个头、色泽、折皱、虫眼等方面都能反映出来。因此，我们首先可以从这些方面下手，对红枣进行一个初步鉴别。
1.看外形
一般来说，遇上颗粒均匀、外观呈圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有明显破损现象的红枣，就是品质不错的红枣。这样的红枣都是新鲜成熟的大枣，经过精心筛选后晒干制作而成的。
而那些品相不好的劣质红枣，不是颗粒大小不均匀，就是表面的枣皮水分失去较多，看上去果实干瘪、皱纹较深，有的甚至还会出现破损。遇上这样的红枣，不宜选购。
2.看颜色
好品质的红枣，颜色一般呈紫红色，枣皮颜色会偏暗一些，有点像红酒的颜色。虽然颜色较深，但仔细观看不难发现，每一颗果实的颜色都比较均匀有光泽，很少出现深一块浅一块的形状。
但是质量稍差一点的红枣，颜色就有明显差异。这些红枣的颜色多数偏深红色，不仅表面光泽不明显，而且颜色不均匀，有的甚至表面还会出现黑色。如果红枣的颜色不均匀，多是储存时间太久或者虫子造成的，我们在挑选时要注意避开。
3.看褶皱
新鲜成熟的红枣由于水分含量高，即使晒干以后，表面的折皱也比较少。因此我们在购买红枣时，尽量选择皱折少的大枣，这种大枣多由当年出产的新鲜红枣制成，吃来口感比较新鲜。
而那些看上去红枣折皱比较多的，多是陈年老枣或者是将不成熟的红枣晒干制作而成的，这样的大枣吃来口感会差很多。有些甚至还有被虫蛀过的痕迹，在表皮上、根蒂处能看见小小的蛀眼。
4.看切面
当然，选大枣除了看个头、颜色以外，切开后所展现的效果也能帮助我们辨别好坏。好红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中，吃起来一般不会卡喉。
而劣质的大枣切开后，一般缩水会严重一点，切面看起来干枯松散。此外，枣核也较大，枣肉不仅粗糙不细腻，而且吃起来有时还会卡喉。
个头均匀红枣子
色泽一致红枣
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试手感
大枣好不好，单是用眼睛看当然远远不够，还需要凭借我们的双手去感受。用手捏手感、掂重量，能够更为直观的帮助我们去判断红枣的品质。
1.捏手感
大枣的干湿度也是反映其品质关键，而检验干湿度的最佳办法就是用手捏。如果用手捏大枣时能够清楚感受到其表面湿软粘连，甚至有返潮的现象，这样的大枣自然品质不佳。
好品质的红枣应该是捏起来手感干燥瓷实，完全捏不到果核的，而且捏瘪松开手以后，红枣能够很快的复原。若是红枣经过了水泡以后再烘干，虽然捏起来有一定硬度，但是手感松软没弹性。
2.掂重量
经验老道的朋友在选购食品时，都习惯把食品拿起来掂重量，选购红枣同样适用这个方法。好品质的红枣拿在手里会比较有质感，若是自然成熟饱满的红枣晒干后，拿在手里会感觉沉甸甸的。
反之，那些催熟的果实或者品质不佳的果实晒干后，果肉之会干瘪没重量，红枣拿在手里自然没有沉甸甸的感觉。遇上这样的红枣，即使价格再便宜也不要选购。
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尝味道
前面说了那么多，只是对红枣的表面进行了一个判断，但红枣究竟好不好，还是要通过口感来最终判断。在选购前挑两个红枣尝尝，看看口感、味道究竟如何再下手购买，不失为一个明智的办法。
1.品味道
将一整颗红枣放在嘴里品尝，好的红枣应该吃起来口感香甜，由于这种甜味是自然的甜，所以甜度适中，没有苦涩的味道夹杂其中。但需要注意的是，有些品种的红枣吃起来可能会在甜中略带酸，这样的情况属于正常现象。
但劣质的红枣吃起来就会有点涩涩的口感，而且甜味中带着霉味或者是潮湿的味道。除此之外，还需要注意的是，有些吃起来味道格外甜腻的大枣，多是用糖精泡过的，这样的大枣吃来对身体有害无益，应尽量避免。
2.嚼口感
好的红枣果肉吃起来皮薄肉厚，口感扎实有嚼劲，不干不柴也不松散。慢慢嚼在嘴里，能够感受到大枣的果肉虽然十分有弹性，但是肉质很细腻，一点也不粘牙。
而质量较差的红枣吃起来就只会感觉到果肉干干的，有些甚至嚼起来还会黏黏的粘牙齿，不仅果肉少皮很厚，而且口感一点也不好，红枣在吃完后，有时还会在牙齿上会留下残渣。
口感扎实新疆灰枣
弹性细腻新疆大枣
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