在很多人的印象中，四川人都是无辣不欢的，从早餐的一碗担担面开始，就已将开启了一整天的美食之旅，火锅、串串和各种小吃，让人都已经难以选择了，但是来到四川就一定要做好吃辣的心理准备了，因为就连看起来很普通的下酒菜，都是能够颠覆你的味蕾的。
【劲爽荤菜】
首先我们还是从荤菜说起，因为在下酒菜之中，荤菜才是一桌的主角了，热辣的凉拌菜看起来油滋滋的，还特别的红润，对于外地人来说，再吃之前一定要做好心理准备了，麻辣的滋味很劲爽，并且还特别的入味，让人欲罢不能。
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廖记棒棒鸡和夫妻肺片是非常有四川特色的，精选优质的原材料制作而成，所以吃一口在嘴里，肉质是非常细嫩的，融入了地道的川味调料之后，让麻辣的滋味更好的融入了其中，所以每一口都具有浓浓的麻辣，搭配上一口美酒，也令人格外的沉醉。
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无骨的凤爪吃起来是很过瘾的，看起来颜色也是很红润的，一口一个吃在嘴里，满满的都是胶原蛋白，细细的品味起来麻辣的滋味更是很香醇，辣中带麻，麻中带香，清脆爽嫩，吃一口在嘴里就已经令人无法自拔了，也是很美味的。
【麻辣素菜】
除了令肉食控爱不释手的荤菜系下酒菜之外，还有麻辣劲爽的素菜系下酒菜，其中主要是泡椒木耳和花生米，在嘴里嚼起来的滋味也是很独特的，麻辣的滋味在舌尖绽放开来了，每一口都超过瘾。
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精选优质饱满的黑木耳为原材料，肉质是非常厚实的，加入了各种泡椒一起泡制之后，让泡椒酸辣的滋味都能极好的融入到木耳之中，所以吃一口在嘴里，酸辣又脆爽，即便是当作小零食来吃，也是很过瘾的，搭配上美酒更有滋味。
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香酥的酒鬼花生，首先见到还让人不感敢吃，因为看上去全都是辣椒一样，闻起来还带有辣椒火辣辣的香味，但是吃一粒在嘴里，卡兹卡兹的声音是很清脆的，辣椒和花生米一起嚼，酥脆有香浓，一点都不会感觉到辣，越吃越过瘾。
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