回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，被誉为川菜之首。它虽然好吃，但是做起来还是颇费一番功夫的，那么今天小编就教给大家家常回锅肉的做法，保证味道很巴适哦。我们先来准备制作回锅肉的食材和调料，这一步需要注意的是要选择肥瘦相宜的五花肉，这样做出来的回锅肉口感更好。
1、我们先将肉放入冷水锅，再放上姜片、料酒，大火烧开水，然后转中火，煮半小时左右。
当肉没有血水渗出时，用筷子扎一下肉，如果能扎透就可以关火了。
2、将煮好的肉晾凉切成薄片，然后将蒜苗斜刀切成长段。
3、大火将锅烧热，倒油，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉呈透明状最好，这样吃起来口感不腻。
4、把肉推到锅的一边，然后倒入花椒粒、豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以和一旁的肉一起翻炒了。再倒入料酒、盐、糖、生抽调味，最后将蒜苗放进去一同翻炒，等蒜苗炒熟后就可以出锅了。
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如果你想要做好这道回锅肉，那么你一定不可以错过鲤鱼川香小榨风味菜籽油，它可是会让你做出的回锅肉地道浓香哦！这也是小编做这道菜的秘密武器。鲤鱼川香小榨风味菜籽油精选四川的非转基因菜籽原料，传承四川小榨工艺之精髓，经过适度加工，保留了地道的菜油香。它能够激发菜的原味，做出正宗的味道，爱吃川菜、湘菜的人不妨在家里常备着它，这样就能随时做出自己想吃的味道了。
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回锅肉当然要配米饭才更爽哦，真的是非常下饭呢！小编特别喜欢吃金龙鱼臻选长粒香大米，它产自东北平原生态种植水稻基地，那里得天独厚的地理环境，成就了品质优良的大米，它在种植的过程中还有国内外农业专家亲临指导，严格控制种植和生产中的各个步骤，保证了金龙鱼臻选长粒香大米的优越品质。它的米粒纤长，米香甘甜绵软，用它煮出来的米饭柔软弹牙，不易回生，搭配麻辣浓香的回锅肉，保准让你一个人就能吃下两碗饭。
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网易味央黑猪肉精选吃着谷物长大的散养黑猪，是千亩生态农场打造高品质的猪肉。它的肉质鲜嫩无异味，用来做回锅肉再合适不过了，吃起来肥而不腻、肉质鲜香、嫩而不柴，口感非常好。
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这款锅采用食品级专用304不锈钢，耐酸碱耐腐蚀，高品质更加耐用。它能够迅速传输热量，节省烹饪时间，同时将热量均匀分布到整个锅底，避免食物烧焦。它没有任何化学涂层，使用时健康无污染。
这个做法非常简单，而且做出来的回锅肉一点也不次于外面卖的，再配上一碗米饭，那滋味简直棒极了。
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