想做出川渝风味，这几样调料必不可少

因其“鲜香麻辣”的标签，川渝风味的小吃备受全国各地人的喜爱，即使是非川渝本土的人，偶尔也想在家烹饪出一顿川渝风味大餐，川渝小吃重在用料，调料是食材散发美味的灵魂，因此想做出川渝风味，这几样调料必不可少。

1/辣椒红油

作为全国辣系菜的代表，川渝地区的饮食对辣椒的运用可谓到了神阶的地步，几乎每道菜都是某某炒辣椒，而且通常汤汁上都会飘着一层红油，令人不自觉的口水直流，少了辣椒红油，无论是饭是菜，都绝与川渝味无关。

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香锅是川渝菜中的经典菜品，而且烹饪方法和口味，价值又都非常的亲民，其拥趸者众多，但香锅难就难在调料，想做出地道的川渝味并不简单，这款调料专为香锅设计，现成的料，直接入锅炒就可以，香锅速成。

2/味精

吃多了味精不好，而没有味精，做出的川渝菜就缺少画龙点睛之笔，味道绝不会很地道，味精可以为菜提鲜，并平衡各食材之间的气味，起到了平衡口感的作用，否则食材互相串味，吃起来就会缺少鲜香感。

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纯粮精制的味道，打造健康的调料饮食，用于烹饪后能为菜品增鲜提亮，粉状而非结晶状，溶解更快，不仅适合于烹饪热菜，凉菜和蘸料中也可以添加，纯粮的无需担心健康问题，还非常的有营养。

3/花椒

在川渝菜中，花椒是仅次于辣椒的存在，花椒麻的口味特点，与辣椒相得益彰，既中和了辣椒的辛辣，又丰富了口感上的层次性，尤其是四川，古代时曾用花椒作为贡品敬神，在唐代时期，有40%的食品里面都会添加花椒。

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新鲜的藤椒，又名竹叶花椒，是花椒中的一个上乘品种，具有香麻浓郁的口味，生长在雨水充沛日照充足的眉山地区，除了适合做传统川菜，炖鱼还能去腥除异味，增添菜的味觉刺激，让菜味满屋生香。

4/牛油

川渝地区人有很多种类丰富的汤菜，还有著名的麻辣火锅，汤面飘着那一层油并不完全是辣椒红油，而是添加了牛油，牛油可以让汤汁更加的浓稠和香醇，让汤汁的料香与食材融合的更深厚，做川渝炖菜和火锅，定要有牛油。

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原料来自于拥有大型生态养殖区的新疆和内蒙古，放养的牧牛制品，入汤清澈透亮越煮越香，纯牛油，不浑汤不起泡，烹饪出的菜肴口感细腻醇厚，香味浓而不腻，多放也没有异味，是小白晋升大厨必备调料。

无论怎样，川渝人吃饭都是离不来辣椒了，辣椒与花椒的邂逅简直称得上是天作之合，相互交融，谱写了川渝人的麻辣味生活。