牛奶受人欢迎，自有其独特的魅力，含有丰富的矿物质，其中的钙磷比例非常恰当，有利于人体对钙的吸收。并且牛奶中含有人体蛋白质所需的二十种氨基酸。而且对于中老年群体来说，胆固醇的含量比其他动物性蛋白胆固醇的含量低。
饮用牛奶当然好处多，如果无法对牛奶的品质进行鉴别，饮用了劣质的牛奶后，不仅无法吸收到牛奶的营养，还会对身体造成很大的伤害。其实挑选牛奶说简单也简单，只需牢记以下三点就够了。
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看奶源地
牛奶的好坏与奶牛的饲养方式有关，生活环境以及气温等不同也会产生变化，这些外在条件愈是优越，牛奶的品质愈高。因此，在选购牛奶前需要了解奶源地，公认的黄金奶源带包括了荷兰、爱尔兰，新西兰、澳大利亚等。
①新西兰
新西兰位于南纬40°到50°之间。全国工业极少，绿化覆盖率达到了95%，以空气纯净，生态环境绿色而闻名，广阔的草地资源，年丰富的降雨量，适宜的气候，为牛场提供了得天独厚的饲养条件。
特别提及的就是新西兰的坎特伯雷牧场，该地位于南半球的黄金奶源带的腹地，被称为“纯净之心”，拥有得天独厚的水土环境，这里四季温润，空气纯净，无任何工业污染，著名的阿尔卑斯山脉和怀塔基河为其提供澄澈水源，并且拥有丰富多汁的牧草为奶牛提供营养。
并且和其他奶源地常见的人工圈养方式及放养方式的不同得到的牛奶品质更高，比如坎特伯雷牧场采取低密度、天然放养的饲养方式，在这些奶牛生长的过程中从不使用激素，遵循自然产奶规律，使得牛奶干物质更高，营养丰富，口感更香浓，是其他奶源地无法相比的。由于资源的稀少，目前市面上只有少数的品牌是来自这里。
②爱尔兰
爱尔兰位于北半球黄金奶源带，空气指数是世界上排得上号的，该国有着广阔的草地，草地覆盖率达80%，全国土地四分之三为草地和牧场，温和湿润的气候更是使得水丰草美，为高品质牛奶的生产提供了优越的条件。
③荷兰
荷兰是世界有名的低地之国，没有山峰峻岭，荷兰的地理位置决定了这个国家有着得天独厚的地理优势。荷兰畜牧业发达，良好的气候条件给奶牛提供了最基本的优质生活条件。
挑选建议：黄金奶源地的牛奶品质都是比较不错的，在挑选的时候看奶源地的生态环境和奶牛的饲养方式即可，不过，如果能选择来自“纯净之心”坎特伯雷牧场的牛奶是最好不过，毕竟是无污染环境下饲养的牛奶，口感也很好。
柏菲兰新西兰纯奶
金典新西兰纯牛奶
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看营养成分
对于牛奶这种有包装的食物，由于无法直接观察到内部，所以在挑选的时候应该仔细观察包装上的标签，我们可以从标签中知道很多关于牛奶的产品信息。在观察这些产品信息时，除了观察生产日期、保质期、配料等常识性信息外，应把重点放在蛋白质含量、钙含量以及奶脂含量上。
①蛋白质含量
牛奶蛋白质又称为牛乳蛋白，是牛奶中多种蛋白质混合物的总称。牛奶中的蛋白质具有较强的抗变异能力，能减少癌变机率，改善脑力和心情，加快体力的恢复等作用，因此在挑选牛奶的时候，要特别注意蛋白质的含量。
出售的纯牛奶根据国家规定，每一百毫升牛奶中的蛋白质的含量不能低于2.9克，市面上大多数纯奶的蛋白质含量一般是在3.2~3.5克之间，而在新西兰坎特伯雷牧场所产的牛奶它的蛋白质含量高达4.0克，比我们国家标准要高34%。
在日常生活中，我们饮用牛奶主要是获得钙和蛋白质，那么蛋白质含量偏高的纯牛奶就是比较适合的选择了，所以在选购纯牛奶的时候，蛋白质越高的牛奶越好。
②钙含量
看完了牛奶的蛋白质含量之后，接下来要看的就是钙含量了。上文中我们也说过，饮用牛奶就是为了补充蛋白质和钙，那是否意味着牛奶中的钙含量越高越好，事实上并非如此。
由于牛奶中的钙呈可溶状态，非常容易被人体所吸收，所以具有良好的补钙能力。并且牛奶中含有的维生素D、乳糖以及乳蛋白质对人体消化所产生的酪蛋白磷肽都能促进身体对钙的吸收。
普通牛奶含钙量已足够了，而高钙的牛奶中多出来的钙多是人为添加，由于受成本的影响，市面上大部分的高钙奶中都是添加碳酸钙，这种钙人体很难吸收。其次，人为添钙是一件很有技术难度的事情，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。
因此，在挑选牛奶时，最好不要挑选钙含量过高的牛奶，选择普通的纯奶钙含量就可以了，切记不要盲目迷信钙含量。
③奶脂含量
看奶脂含量实际上就是看牛奶中脂肪的含量。目前市面上的纯牛奶根据奶脂含量的高低被分为全脂、低脂以及脱脂这三种牛奶。在选购的时候，可以根据奶脂含量来进行选择。
全脂牛奶的脂肪含量一般在3%以上，喝起来口感香浓醇厚；低脂牛奶所含的脂肪量是全脂奶的一半左右，通常为1.0%~1.5%。味道较稀，不够香浓，但是有益于健康。脱脂牛奶的脂肪含量不到0．5%，喝起来没有香味，滋味寡淡如水，一般是为了补充蛋白。
挑选建议：在挑选纯奶时，如果是想要补充营养的话，最好不要选择脱脂牛奶，全脂牛奶口感香醇，热量高，营养丰富，比较适合少年儿童和孕妇；低脂牛奶适合众多健康成年人，以及注意身材的人；脱脂牛奶适合患高血压、糖尿病、肥胖等特殊人群。
荷兰进口脱脂牛奶
澳大利亚全脂牛奶
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看品质
经过以上的挑选方法，我们就可以挑到好的牛奶。但是还要注意会不会合格，可以从新鲜度、色泽、味道这三个方面来鉴别一下牛奶品质的优劣。
①看新鲜度
对于食品来说，新鲜程度是很重要的，同时也是鉴别食品是否优质的一个重要标准。新鲜的牛奶不仅口感好，也更有益于身体健康。对于如何判断牛奶的新鲜度主要分为三个小技巧。
第一种就是挂杯实验法：如果将牛奶倒在透明玻璃杯里，静置几分钟再倒出后会在内壁上看到一层奶膜，并且很容易冲洗，那就是优质牛奶加工而成。反之，如果在杯壁上观察到小颗粒，团块，并且不易冲洗的话，就是劣质的牛奶。
第二种就是清水实验法：准备一碗清水，将牛奶滴入清水中，如果入水而不化，那就是新鲜的牛奶，如果遇水即化，那就是不新鲜的牛奶。
第三种就是滴指实验法，即将一滴牛奶滴在手指甲上，如果牛奶能在指甲上呈球状那么就是新鲜牛奶，如果滴落在指甲上就流走则不是新鲜牛奶。
②看色泽
新鲜牛奶在正常的情况下，一般是呈乳白色或是淡黄色。由于夏季是青绿草生长期，而青绿草中含有较多的胡萝卜素和叶黄素，所以生产的奶会变成淡黄色，而其他季节的牛奶颜色大多为乳白色。
如果牛奶颜色过白或是过黄，用搅拌棒搅拌的时候，还会在奶液中发现红色或深黄色，并且发现有发粘、凝块现象的话，说明这种牛奶不仅不新鲜，还有参杂淀粉等物质。
③尝味道
正常鲜美的牛奶口感细腻爽滑，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，滋味也是微微甜味、酸味、咸味和苦味4种融合而成的，但又无法尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味，只能尝到微微的甜味和闻到淡淡的牛奶香。
目前市面上有些牛奶闻起来香味十分浓郁，喝起来非常的粘稠，这其实是很不正常的牛奶。如果香味很浓郁的话，说明这种牛奶有添加香精，如果口感粘稠又不细腻，还带有一点点酸涩味的话，说明这些牛奶的品质很差。不建议购买。
可以根据品质方面去挑，应选择色泽淡黄或乳白色，有轻微香气，口感细腻爽滑的新鲜牛奶。如果闻到异味的牛奶，应该远而避之。
细腻爽滑纯牛奶
口感细腻纯牛奶
通过以上这三种小技巧，去辨认真正优质的牛奶应该不是什么困难之事，只要按照上面三个步骤来，相信小伙伴们能轻轻松松挑到自己想要高品质的牛奶。
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