而蚝油蘑菇作为广东省传统的地方名菜，是很多人记忆中的美食，它的原料比较简单，选用新鲜的白蘑菇、青椒、黄瓜、西红柿、蒜、蚝油制作而成，它色泽金黄散发着浓郁的蚝油香味，但是很多人自己做的时候总是发现味道不太对，究其原因是很多细节没太注意。
其实对于蚝油蘑菇这种经典菜系来说，材料简单，但是它的小细节如果把握不到位就会导致口感不好，今天味蕾君就来教大家几个小细节。让你轻松get技能。
NO1、蚝油
蚝油在这道菜中占据着重要的地位，因为它有不错的调鲜作用，所以一定要选对品牌。
NO2、白蘑菇
很多人会选择杏鲍菇来代替，从而导致口感丝毫不会有那种鲜美滑口的感觉。
NO3、爆香姜蒜
很多人在爆香姜蒜的时候是选择温油下锅的，不能完全的食材中的香味，所以一定要热锅热油下姜蒜爆香。
在get了这几个技能之外我们来进入蚝油蘑菇的制作阶段。
食材准备
主料、白蘑菇250克、黄瓜、西红柿、蒜片；
调料：蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
这道菜成功的关键在于调料蚝油的选择。
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李锦记的旧庄蚝油传承了数百年，是很多家庭的必选蚝油，没有之一。它的鲜蚝来自自家管理的蚝场，严格挑选至少两年生长期的肥美鲜蚝，每一滴蚝油都是精选鲜蚝的精华浓缩而成，所以它的口感格外的醇厚独特，除此之外用来做蚝油蘑菇还能让食物鲜甜更有食欲一些，而整体的口感回味甘甜细腻。如果你注重菜肴高品质，这款蚝油是你的不二之选！特别它还是高档食材最佳搭档，能令食材诱发自身鲜味，大放异彩。
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当然，如果之前没有用过蚝油的也可以选择这款财神蚝油，它堪称是蚝油的入门款，所有的生蚝也都是经过完整的生长期，采用即开即熬煮，延续传统工艺慢火熬煮而成的蚝油，有不错的提鲜增色的功效，能代替盐、味精的使用，烹饪家常菜肴，选它是极好的。
? 将白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；
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其实蘑菇的话可以根据自己的喜好选择，味蕾君比较喜欢口蘑，口蘑中富含丰富的维生素D，除此之外它还有不错的提鲜的功效，所以用来做蚝油蘑菇是一个不错的选择，而且它的热量真的很低。
?净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
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选择西红柿的话尽可能的选择有机种植的让你食用的更放心一些，而这个西红柿外面的皮薄而且非常多汁，入口吃起来的时候格外的酸甜可口。
tips：其实这个菜的关键就是在于蚝油的好坏，因为它的口感决定了蚝油香菇的新鲜程度。
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