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||| 钟水饺的故事 |||
相信每个成都人都有这样的记忆：在拥挤嘈杂的钟水饺门店里，陌生人之间共用一张斑驳老旧泛着油光的木桌，每个人一点就是三碗五碗，有些“能人”，将吃完的水饺小碗摞得高高的，看着特别有成就感，但又有些难为情，于是，悄悄地将这一摞碗往拼桌的人那里挪一些，再挪一些，以示“这些真的不是我吃的！”。
船歌海鲜手工鱼水饺
冷却后装入容器即可
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||| 特制酱油 |||
首先将冷开水倒入锅中烧开，然后倒入酱油，放入姜葱香菜和香料，中火烧开，等到待姜葱香菜吸水煮软，捞出。然后放入红糖、冰糖，中火不断搅拌熬化，再次烧开。然后转最小火熬制20-25分钟，钟水饺的特制酱油就完成了~
古冰糖黄冰糖
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||| 自制熟油辣椒 |||
首先把姜切片，葱切长段，然后用厨房纸巾擦干到一滴水都没有；同时准备香料，我用了八角、香叶、草寇、良姜。然后热油至200度，姜葱和香料下锅熬制，直到闻到明显的姜葱香味，水分炸干，然后将姜葱捞出，关火
取一个耐高温的大盆，擦干到一滴水都没有，然后倒入三分之一辣椒面，再将剩余的辣椒面和白芝麻在另一个碗中混合均匀备用。等到油温下降到130-140度左右，便可开始倒油，将油倒入底部铺了辣椒面的容器，这时盆里的辣椒面开始沸腾，发出辣椒的香气。
待油温再下降一些，到100度及以下，倒入剩余的辣椒面白芝麻混合物。搅匀，静置一会儿就会发现油越来越红亮，能闻到辣椒油的香味了。
中华老字号熟黑芝麻
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||| 猪肉馅 |||
先把猪肉洗净去筋，用刀背锤茸，加盐、清水适量，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水、胡椒粉、复制酱油，加一点点香油，到合适的湿度，充分搅拌至上劲就可以啦
黑猪肉土猪肉
最后一步就是兑味汁。把紫皮独头蒜压成蒜泥，然后加入一勺特制酱油，一勺熟油辣椒，拌匀一下~
然后就是煮饺子，然后沥干水装入兑好味汁的碗里，就可以开始吃了，超级超级好吃！
成都人对钟水饺的爱，不仅仅只是饺子好吃而已，我想这就是成都人，在家乡的独特之爱吧~
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