对于大闸蟹这样的美食，每一口都是自然的赋予，季节的珍享。一年只有那短短的几天，俗话说错过了打折季可以等下一个，但是错过了大闸蟹就要等一年。
大闸蟹有很多烹饪方式，我相信爱吃蟹的人对各种做法都很喜欢，现在我就说三种美味的螃蟹法。
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有爱吃一锅烩的人吗？都是精华的螃蟹煲。
时长：1小时
难易程度:★★★★
食材
螃蟹3只、鸡爪适量、排骨一斤、年糕250g、虾10只、土豆两个、蒜、姜、辣椒、花椒、八角、香葱、 香叶、桂皮、料酒、蚝油、盐、冰糖、郫县豆瓣酱。
做法
1、鸡爪剪掉指甲后切成两半焯水捞出，排骨焯水捞出，虾剪去虾须虾线煎成红色盛出备用。
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2、螃蟹洗净后先开壳，蟹肉切成2半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后入油锅炒至螃蟹变红后盛出。
3、姜切片，蒜拍扁，葱切段后，冷油下葱姜蒜干辣椒桂皮八角香叶花椒，小火炒出香味后，倒入焯好的鸡爪和排骨翻炒。
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4、把鸡爪排骨拨开，放一大勺郫县豆瓣酱和一大块冰糖，豆瓣酱炒出红油后和鸡爪排骨一起翻炒均匀
5、砂锅里倒上高汤，烧开后把锅里的鸡爪排骨等等一起倒进去，加适量料酒和老抽。大火烧开后小火炖半个小时
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6、半小时后加入削皮切块的土豆，继续小火煮20分钟，然后加适量蚝油，半勺盐，年糕，加盖焖煮。
7、把螃蟹和虾加到锅里，盖上螃蟹盖子，焖煮10分钟分钟就可以出锅啦
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这样一大锅的螃蟹煲可以满足多方需要，爱吃螃蟹吃螃蟹，爱吃啃排骨啃排骨还有入味软烂的鸡爪。
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爱吃辣的人一定爱吃的香辣螃蟹，越吃越上瘾。
时长：30分钟
难易程度:超级简单★★★★
食材
螃蟹3只、料酒、葱姜蒜、辣椒、米椒、青辣椒、生粉、花椒、豆瓣、剁椒酱、香菜、生抽、酱油。
做法
1、把大闸蟹刷干净，然后用刀把它从中间切开，去除蟹腮和黑色部分，可以用料酒浸泡一下去除腥味。
2、准备好锅里烧热油，将螃蟹切口处裹上生粉，油炸一下先炸裹生粉的部分再翻炒。
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3、等螃蟹炒红以后，放入干辣椒、花椒、姜片、米椒、炒香。 然后放入剁辣椒、豆瓣酱，翻炒一下，冒香气时再倒点料酒、生抽、酱油。
4、翻炒一分钟，加水没入三分之二的螃蟹，盖上盖子焖15分钟左右。剩下1/3底汤的时候，加入青辣椒、蒜片、香菜。翻炒均匀关火出锅，再撒上一点葱花。
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香辣螃蟹刺激你的味蕾，螃蟹的鲜，辣椒的辣，两者相得益彰，这样的香辣螃蟹真是百吃不厌！
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位居榜首的清蒸螃蟹，爱螃蟹就爱它的鲜汁原味。
时长：20分钟
难易程度:超级简单★★★★★
食材
大闸蟹2只、紫苏叶1把、姜片1片、红糖2勺、醋1勺
做法
1、准备一锅开水，水开后在再将螃蟹放进入，是为了让螃蟹在蒸制的过程中温度恒定受热均匀。
2、在水里放少许干紫苏叶，干紫苏叶可以去除螃蟹寒气，蒸时增加香气。
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3、将大闸蟹洗净后肚皮朝上放入蒸笼，肚皮朝上是为了在蒸的过程中蟹黄流出来。
4、一片姜末，两勺红糖、一勺醋兑制酱汁。
5、蒸好螃蟹后，解开绳子，将调好的酱汁淋在蟹身上就完成了。
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开始慢慢享受这一季节的限定美味，原味的鲜香。
蟹肥膏美但是有四个地方不能吃
蟹胃一一吃蟹盖时，呈三角形锥形的就是蟹胃，有蟹的排泄物，很脏。
蟹腮一一蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，是蟹的呼吸器官，很脏。腮下的三角形蟹白也要丢掉。
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蟹心一一揭开蟹壳，有一层黑色膜衣，白色六角形的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。是最寒的，不能吃。
蟹肠一一掰开蟹身，看到蟹黄蟹肉处有一根根黑色的东西，也是蟹的排泄物，要去掉。
鲜、辣、香、脆，味道鲜美营养丰富集一身的香辣螃蟹，你看着不心动吗？心动不如行动，简单的珍享美味尽在你的指尖。
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