作家张佳玮有部作品叫《无非求碗热汤》，第一章里就说到鸡汤。书中，他尤其怀念鸡汤的鲜香。他的大意是南方人喜欢吃鸡肉，因为鸡肉细嫩而且很“乖”，好搭配，运用不同的做法就呈现出不同的风格。
吃货菌倒觉得，乖是禽类肉的共同特点，不像牛羊肉的膻味，也没有海鲜的腥味，任你宰割，任你烹制。
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鹅
大白鹅，家禽中的战斗机，被它追上一段必成记忆里的一段阴影。它这么凶，我们要怎么复仇呢？打是打不过的，那只能多吃几顿鹅肉暗爽一下。
农家散养草鹅
鹅肉的做法有很多，广东南雄有一道梅岭鹅王让吃货君念念不忘。梅岭鹅王又叫南雄鹅王，这道菜的特点是香辣，鹅的肉多，吃起来很过瘾。可惜在广东省外能吃到的地方不多，只能依照菜谱模仿试试。
除了鹅肉，鹅肝也是不可多得的美食。关于鹅肝成也脂肪败也脂肪，鹅肝中脂肪的质地很细嫩，加热以后就更不得了了，因为富含谷氨酸会诱人香味。只是鹅肝终究属于鹅肝高胆固醇食品，吃的时候还是不要贪多哦~
整只新鲜法式生鹅肝
中国本土也常吃肝类，鹅肝也少不了拿来卤、烤。法式鹅肝个头大，可以切片香煎，几个简单步骤就可以成就一道有品的西餐。最好再配上红酒，怡情还解腻。
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鸵鸟
鸵鸟肉很有辨识度，是像牛腱子一样的红色肌肉。你别看鸵鸟长得挺粗糙的，它的肉口感却很鲜嫩，吃起来没有肉渣也没有肉腥味，这大概是因为它是运动健将。
新鲜鸵鸟肉
鸵鸟肉的营养价值和口感和瘦牛肉比较接近，二者的价位相差也不大。总的来说，鸵鸟肉还算稀少，买回去和家人尝个鲜也很好。
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鹌鹑
日式料理中有一个亲子饭的概念，就是麻麻和娃儿一锅端，最常见的就是亲子丼，又叫做滑蛋鸡肉饭。这个和鹌鹑兄的遭遇很相似，中国人喜欢吃鹌鹑蛋，烧鹌鹑时也没忘记放几颗下去。当然，你最常见到鹌鹑的场合，可能还是在街边撸串的时候。
新鲜鹌鹑肉
街边有烧烤、串儿，有朋友；家里有砂锅，也有暖汤。在这两个时空里，鹌鹑可以随意穿行，烧烤香辣又过瘾让人释放压力，只是一锅和适宜的鹌鹑汤，也可以慰藉一天的风尘。
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鸽子
国人取菜名向来很有想象力，有道菜叫做沉鱼落雁，其实就是甲鱼炖鸽子。这道汤不仅名字美，还特别滋补。眼看着就入秋了，秋天天干物燥，多喝些汤正好可以滋养身体。
新鲜老鸽肉
民间有“一鸽九鸡”的说法，鸽子常常用来做药膳，用作孕期或是术后身体虚弱的人恢复身体。如果是消化能力弱和要控制体重的人，可以去皮食用。
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泰和乌鸡
乌鸡在煲汤界和鸽子不相上下，常常用来炖汤，比例遍布全国的沙县，里边一定会有乌鸡汤。抛开营养不说，加入中药一起炖的乌鸡味道也很好，复杂的药香里衬托了鸡肉的鲜甜。
散养泰和白凤乌鸡
品质高的乌鸡当属泰和乌鸡，泰和乌鸡的饲养历史很久了，已经有2000多年。你知道吗，泰和乌鸡曾经和“神舟”三号一起上过天呢，也算是飞得最高的禽类了。
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