我们中国的饭菜最好吃的就属炒菜了，而且也是最有营养的，所以家庭主妇们对于炒锅的挑选是尤其重视的，别急，今天我特别为大家整理了中式炒锅菜谱，供主妇们和热爱美食的友友们参考！
蛋包饭
补营养吃鸡蛋，养病吃鸡蛋，过生日吃鸡蛋，考试了，吃一根油条两颗鸡蛋，过节了，餐桌上也还是少了不鸡蛋。那时侯的我，很是有些挑食，这也不吃那也不爱。于是，老妈总得变着法儿用各种方子做鸡蛋来对付我的嘴。
主料：米饭。辅料：鸡蛋，胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，盐，胡椒粉，淀粉。
1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细，玉米粒，青豌豆分别焯水备用。2. 两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液，准备一碗米饭。
3. 锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。4. 加玉米粒和豌豆粒翻炒，倒入米饭。
5. 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。
6. 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。
7. 另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
8. 待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。
9. 将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。
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可乐土豆
你还在做可乐鸡翅?快乐试试这盘可乐土豆吧！没想到土豆和可乐的结合，做出来味道好极了，做法非常简单哦！
主料：土豆3个，可乐1小瓶，蒜头1瓣，酱油3小勺，白芝麻适量。
1. 土豆去皮切成滚刀块
2. 油锅烧至六七成热的时候，下入土豆油炸
3. 炸至金黄色捞出沥油，不要炸太熟，要不然一煮就烂了
4. 锅留底油，下入蒜末炒香
5. 加入炸过的土豆，加入酱油，倒入可乐
6. 煮至汤汁收干即可，加入芝麻炒匀出锅。
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不用过油的烧茄子
大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。
主料：长茄子2根，青椒1个，洋葱适量，大蒜3瓣，盐适量，白糖1茶匙，生抽2勺。1. 长茄子洗净切滚刀块儿。
2. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3. 青椒洗净切块，洋葱，大蒜切末。
4. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5. 底油烧热，下洋葱爆香，下茄子翻炒。
6. 青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
7. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
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黄焖鸡
这两年好像满街都是黄焖鸡米饭，味道还行，也比较方便。这是分享的是最简单的做法，没有复杂的调味和配料。但是味道却很经典。
主料：鸡腿3只，香菇若干，干辣椒若干，生姜1小块，大蒜1个。辅料：生抽适量，老抽少许，黄冰糖一小块，盐少许，料酒少许。
1. 琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
2. 锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
3. 旺火时，加鸡块下锅快速煸炒，加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
4. 锅中加水没过鸡块，放入一小块黄冰糖。
5. 加入香菇，大火转中火焖煮30~40分钟。
6. 鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤即可。
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