大米是我们日常生活中非常常见的主食，它的营养价值丰富并且均衡，不管是做大米饭，熬大米粥等等，都是受到很多人喜欢的。
但是，但是当走进超市或者菜市场时，看到的大米五花八门的，让我们眼花缭乱，有的只选贵的，有的只选漂亮的，也有的只选口感好的……完全不知道究竟什么样的大米才是适合自己的。
其实挑选好的大米是有规律可循的，下面就给大家介绍一下到底应该怎么选，才能选出适合自己的好大米，煮出香喷喷的大米饭。
— ? —
看种类
大米按类型分为籼米、粳米和糯米，不同种类的大米不仅价格是不一样的，在口感、味道、外表、营养等等方面也都是不一样的。而人有喜好，身体也有偏好，所以挑选大米可以根据自己的口味和身体情况挑选相应种类的大米。
1、籼米
指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。籼米又分为早籼米和晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。晚籼米蒸煮米制品品质优于早籼米。主要产地中国两湖、两广、江西、四川等。
【田申】香口粘江西大米5斤籼米2017新米清香有嚼劲长粒丝苗2.5Kg
2、粳米
由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。粒短，宽而厚，不易碎，胀性小，粘性较强，透明度好，腹白小。根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米则完全相反且品质优。粳米淀粉糊化度较低，蒸煮时间短，柔软，有光泽，适口性好。主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。
千和村东北五常大米香粳米5kg 黑龙江正宗五常稻花香大米新米包邮
3、糯米
又称江米，呈乳白色，不透明，但煮后透明，且粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
老爷岭东北糯米黏大米江米5kg农家自产家庭经济装10斤
— ? —
看品相
任何东西，我们接收到的第一信息都是通过眼睛所传达的，所以我们挑选大米的时候可以先通过眼睛来观察大米的好坏，虽然买大米的时候看到白花花的一片时，就有点发蒙了，但是它们毕竟不是一样的，仔细观察还是能发现优劣的。
金福乔府大院五常大米稻花香2号10kg新米东北农家长粒粳米20斤
1、看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、是否抛光
将手章伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。
3、看裂痕
有裂痕的大米也就是我们说的爆腰米。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
4、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看杂质
买米的时候还要看大米是不是含有杂质，比如石子等等，如果含有这些东西，说明大米肯定是劣质大米，大家千万不要购买。
— ? —
品味道
人的五感是很有用的，在挑选大米的时候不妨拿起来闻一闻它的气味、尝一尝它的味道，看看它有没有异味，来判断大米的好坏。
1、闻味道
大米味道清香自然，那么就是好大米。抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这些大米大多数细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。
崇明岛5新大米10kg粳米20斤非东北黑龙江盘锦十月五米常田稻花香
2、尝味道
闻过之后可以拿点米粒在嘴里嚼一嚼，尝尝它是否会有一点点的甜味，如果不是说明可能添加了什么，这类大米就最好不要够买。
袁米 大米海水稻新米十斤大米宝宝香米长粒香粳米大米5kg
总而言之会让你感到不好吃的，就是劣质的，千万不要够买。只要闻一闻、尝一尝就可以知道是好是坏了，是不是很简单。
— ? —
挑选误区
误区一：挑选大米只看外形
从外观来说，有些大米会以次充好，把陈米抹上油进行抛光。这样的大米色泽暗，消费者可以用餐巾纸多擦拭几次，若纸上没有东西干干净净基本就是好米。
误区二：大米所含的蛋白质越高越好
大米不是蛋白质越高越好，我们从大米中摄取的主要是碳水化合物而非蛋白质。一般来讲，蛋白质含量８％到１０％比较合适，蛋白质含量越高，口感越差。
误区三：进口大米比国内大米米质好。
这可不是绝对的，存在片面的消费误区。要知道市场上有很多进口大米是中国大米冒充的，但香味和口感差不多，根本吃不出来。我们国家进口大米，主要是因为国外大米价格低。而且中国的好大米也不少。
误区四：口感好就是营养好
很多人还认为，口感好的大米也是营养最全面的大米。可是口感与营养无关，纯属个人喜好问题。
要知道病从口入，挑选大米时我们一定要小心，不要买到坏米，而且好的大米是煮出好米饭的关键，想要吃的香喷喷的，就要在选米上下功夫了。
关注微信
