这个季节简直就是啤酒+小龙虾的天下，前几天看到一则新闻，说“今年小龙虾的价格会上涨”！小龙虾的价格一年比一年贵，少吃点不过瘾，吃多了又吃不起吃顿小龙虾都要破产了~
贵，能怎么办呢？
能忍住不吃吗？
外面吃太贵??不如自己做吧
这样既卫生又划算~
说到自己做小龙虾，其实难度系数没那么高~
小龙虾挑选
现在市场上已经能买到活着的小龙虾了，但是一定要注意以下几点：
1、生猛活虾，头身均匀，外壳薄而滑，体型大
2、表面看着红亮，不完全是黑色的
3、虾头与躯干的接缝处空隙紧密
?需要注意的是，死的小龙虾不能吃哦~
红功夫麻辣味小龙虾
小龙虾清洗
小龙虾生长在池塘沟壑之中，身体内难免会有一些不干净的东西在做之前一定要做好清洗工作。
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
信良记麻辣小龙虾
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的?后，取出黑色的虾胃。
特级小龙虾尾
4、去虾线
我们在饭馆里吃的小龙虾通常都没有去虾线，所以吃之前一定要去除哦~这次毕竟自己做，可以做之前就把虾线去掉，这里有一个去虾线的简单方法。捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
怎么挑选、怎么清洗接下来当然要说怎么做啦~
洪湖湿地麻辣小龙虾
小龙虾做法
小龙虾 / 白酒?/?虾粉
十三香?/?蚝油 ?/ 啤酒
白胡椒?/?一勺糖?/?盐?/?生抽
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，
因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香
3、倒入小龙虾翻炒2分钟。
4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。
麻辣虾尾小龙虾
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。
美味的十三香小龙虾就这样完成了！
卤小龙虾
接下来就要聊聊小龙虾怎么剥，掐住虾尾，轻轻一转一推，虾黄虾尾一起剥出。轻轻捏碎虾壳，去掉虾壳，如果做的时候没有剥虾线，此时还需要找到中间的虾线，去除掉再吃好了，终于可以大快朵颐的吃起来了~
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