俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，油脂是人体七大营养素之一，每天炒菜都要用到油。我们都知道，食用油是压榨出来的，用花生油炒菜最香。所以，“榨”和“花生”两个字眼，自然勾起我们对于花生油最满意的渴望。
而且花生油是一种非常美味的养生食品，特别是在这炎热的季节，食用花生油的好处很多，不仅可以有效的延缓脑功能的衰退速度，补充微量元素，还能做出一道道美味的菜肴，更能帮助夏日减脂。
总之，花生油的功效与作用很多，下面，我们就一起来具体的了解一下吧!
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花生油的特性
花生油是由花生压榨出来的油，花生属豆科，一年生植物，在我国民间素有“长生果”、“百寿果”等美称，其仁、叶、皮、油均有药用价值，花生果含仁68%-72%，仁含油40%-51%，含油量位居油料作物前列。
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花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，有独特的花生气味和风味，是比较容易消化吸收的食用油。
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花生油的起源
据说，花生起源于南美洲，秘鲁的印加人把花生当作祭品，并把它们和木乃伊放在一起。巴西有些部落也用花生和玉米做成饮料喝，后来，欧洲探险家将这种工艺带到北美，亚洲和非洲，并在这些地方广泛种植。今天，花生的三大产地分别是印度，中国和美国，新鲜或烤制的花生仁，可直接食用，或用于食品添加，比如糖果中。
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再后来，慢慢有人把它加工成带有淡淡香味的食用油，花生油非常受欢迎。根据古籍记载，从清朝开始，中国人开始食用花生油，并渐渐成为主要的食用油之一。
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营养价值
1.花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
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2.花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
3.经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
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4.花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
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鉴别方法
首先是看油色，优质花生油淡黄色透明，清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
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其次是闻油香，滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出很自然的花生油清香味，掺入香精的花生油开始有刺鼻的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持清醇的花生油自然香味，而掺香精的假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
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再次就是在炒菜时更加可以明显看出花生油的优劣，纯正的花生油用油热锅时不会起泡，也不会溢锅，并且有花生油香味，劣质花生油则相反。
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花生油VS普通食用油
1.花生油的烟点为232°C，比起普通食用油的烟点要高些。再加上它较为浓郁的坚果香味，相对于普通食用油来说，比较适合用来制作我们中国的炒菜。
2. 花生油相比普通食用油来说，比较耐高温，适合用来煎炸食物。
3. 花生油的脂肪酸含量比例水平在所有油里面是属于中等的，所以花生油是大多数人选择使用的食用油。
花生油味道浓香，是很好的食用油，营养价值也挺高，非常适合拿来日常食用，使得菜肴美味好吃。
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