不止在营养方面引人注目，用干贝烹饪出的美味佳肴更是备受青睐。其味道鲜美清甜，且肉又富有弹性，常被人们以煲粥、炒食、煲汤等方式食用，是人们在餐桌上无法拒绝的一道海味美食。
可是经常听闻，市面上所销售的干贝存在着许多质量问题。其中不乏以次充好、经由化学物质处理过的现象，搞得大家人心惶惶，却又不舍美味。其实不必惊慌，只要学会挑选干贝的技巧，美味和健康能一举兼得。
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认产区
平日里，大家在挑选干贝的时候，往往更关注与干贝的品相好坏，却常常忽略于干贝的产区问题。其实，干贝的产区与其品质息息相关，从产区中我们亦可看出其品质，且听我细细道来。
1.同东石岛
同东石岛是我国北方最大的渔港石岛，还是国家一类开放口的岸石岛港。其因“背山靠海，遍地皆石”而闻名，所产出的干贝纹理缜密，肉丝入口嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。
2.烟台
烟台乃我国首批14个沿海开放城市之一。它南邻黄海，北濒渤海，又与辽东半岛对峙，与大连隔海相望，地理位置较为奇特，所产的干贝粒形不大但壮满圆整，大小均匀，且干燥有香气，食用起来风味绝佳。
而除了同东石岛及烟台之外的产区，如广东和福建等沿海地区，因地理条件及资源等种种原因，所产出的带子干贝，不管是风味或是品质，皆不及石岛、烟台所产的干贝佳，但因其口感微甜，也受部分消费者青睐。
挑选建议：综上所述我们可知，在众多产区中，以同东石岛的干贝品质上乘，以烟台的干贝风味绝佳；而广东及福建等产区所产的带子干贝，风味及口感皆不及石岛与烟台，但因微甜口感，也受部分消费者喜欢。
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看品相
若是留心的话便会注意到，市面上所销售的干贝品相各异，而对此众人议论纷纷，各有见解。若干部分人倾向颜色偏白、表面平滑的干贝；若干部分人倾向颜色金黄、表面纹理清晰的干贝。那么究竟哪一方的观点是正确的呢？
1.干贝的颜色
若是偶遇上面这种情况，两边干贝颜色大不相同，干贝颜色出现偏白的现象时则证明，此干贝在加工时，可能被商家添加了防腐剂、色素、氧化菁等化学物质，食用后反会危害身体健康，品质恶劣，切忌购买。
若是遇到的干贝未出现偏白现象，但颜色暗哑无光泽，或是直接呈现黑色时也需警惕，出现此现象的干贝大多是在加工时未晒透、导致肉已变质，食用后亦会危害身体健康，品质恶劣，切忌购买。
但若是遇到的干贝颜色呈金黄色，色泽微微透亮，光是看上去就给人以新鲜的感觉时，那么则可以证明，此干贝的品质较为天然，加工的技术也较为成熟，新鲜度较高，品质非常优异。
2.干贝的表面
在挑选干贝的时候，倘若发现干贝的表面看上去干爽且不油腻，纹理清晰但没有出现裂痕，表面还笼罩着一层淡淡的白霜时，足以证明此干贝，一般是从大海中捞出直接晒干制成的，新鲜度较高，品质较为优异。
倘若在挑选干贝的时候，发现干贝的表面看上去潮湿且油腻，表面平滑无纹理线条，且可能会出现不完整的裂缝和残渣块现象时，足以证明此干贝存放时间过久，或者是经由化学物质处理过，品质恶劣，不建议选购食用。
颜色金黄干贝
纹理清晰干贝
挑选建议：在挑选干贝的时候，我们通常以颜色金黄有光泽，表面干爽不油腻，纹理清晰的高新鲜干贝品质为优；以颜色偏白、暗哑及黑色的，表面潮湿且油腻的干贝为劣，不建议大家购买食用。
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凭手感
以上两步皆属视觉上的挑选技巧，那么经由火眼金睛的考验之后，我们可以实打实的动起手来，以五指及手心的肌肤来切身感受干贝的情况，从而分辨优与劣，令劣质干贝再也无法弄虚作假逃脱五指山。
1.摸干湿程度
在挑选干贝的时候，我们可拾起一粒目前较为满意的干贝，用手轻轻抚摸，若是感受到手中的干贝摸起来干燥且爽滑，无丝毫的黏腻感，那么就可以证明，此干贝烘晒技术成熟，品质较为优异。
若是用手轻轻抚摸，感受到手中的干贝摸起来潮湿又柔软，摸过后手中留有黏腻感，那么就可以证明，此干贝可能是因为存放的时间过久，导致干贝已经变质，而这样的干贝食用后有害身体健康，品质恶劣，应避而远之。
2.试弹性程度
在确认完干贝的干湿程度后，我们还需用手轻轻按压干贝，若是手中的干贝肉质结实，在轻轻按压后能感受到明显的弹性，那么就可以证明，此干贝烘晒技术成熟，且新鲜度较高，品质较为优异。
若是在轻轻按压干贝之后，感受到手中的干贝肉质软烂且无丝毫弹性，则有两种可能：一种是因为干贝存放时间过久，即将发霉所以软烂无弹性，品质恶劣；另一种是烘晒技术差劲，导致干贝潮湿软烂，品质恶劣，应避而远之。
肉质结实干贝
富有弹性干贝
挑选建议：在挑选干贝的时候，我们可用肌肤切身感受其的干湿及软硬程度。以干燥爽滑，且肉质结实有弹性的干贝新鲜度较高，品质优异；反之，以柔软潮湿，且肉质软烂无弹性的干贝不够新鲜，品质差劲，应避而远之。
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先闻后尝
在市场上购买干货的时候，很多店家为了证明自家干货的品质，常常会热情的让购买者试尝干贝的味道。而此时我们便要牢牢抓住这个机会，干贝的品质好坏，在气味及口感上是骗不了人的。
1.闻气味
在试尝前，我们先细闻干贝的气味，若是鼻间能感受到明显的海鲜清香，且无出现任何的腥味、咸味及异味，那么足以证明，此乃未经过人工化学物质处理的纯天然干贝，品质上乘。
若是鼻间出现了无明显海鲜清香，且带有浓厚的腥味、咸味及异味的时候，那么此时请加以防备，此干贝很有可能是因为存放时间过长，贝肉已经发霉变味，品质下乘，食用后对人体有害，切忌购买食用。
2.尝口感
接着即可肆意享受干贝的口感，若是贝肉入口未出现任何的酸、苦滋味，且带有丝丝清甜口感，并有越嚼越甜的趋势时，那么足以证明，此乃未经过人工化学物质处理的纯天然干贝，品质上乘。
若是在贝肉入口时出现了浓厚的咸味，且口感发酸，在咀嚼之间还出现了越嚼越苦的感觉时，那么足以证明，此干贝因存放时间过长，贝肉已经变质，而这样的干贝食用后对人体有害，品质下乘，切忌购买食用。
口感清甜干贝
海鲜清香干贝
挑选建议：干贝的优劣在试尝后即可高下立见，以带有明显海鲜清香，口感清甜，且有越嚼越甜趋势的干贝品质较好；以口中出现浓厚咸味，口感发酸，有越嚼越苦趋势的变质干贝品质差劲，大家切忌购买食用。
对于干贝，古人有云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，可见其的味道之鲜美。而如今市面上所销售的干贝品质参差错落，我们唯有掌握好挑选方法，才可挑出优质肥厚的干贝，在享受鲜味的同时，健康也能有所保障。
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