小于最爱吃的就是鳗鱼饭了，去日料店必点，不去时又天天想吃。不过听说鳗鱼要被咱们吃灭绝了，以后就再也吃不到了。不是说鳗鱼都是养殖货，怎么又会被咱们吃灭绝呢？一起来看一下吧！
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鳗鱼种类
咱们平常吃的鳗鱼主要有日本鳗，美洲鳗与欧洲鳗。虽然这次专家宣布，快要灭绝的是日本鳗。但是其实这几种鳗鱼，已经都快被咱们吃的差不多了。从上世纪六十年代开始，就有专家指出世界的鳗鱼产量，就在逐渐的下降。
其实日本鳗鱼，并不是只产在日本附近，中国近海处也有产出。日本当地的野生鳗鱼已经被吃的差不多了，就是日本当地人也不一定能吃到。近来，日本料理的鳗鱼，都是从中国这边进口的。日本的一心料理大厨塚本诚，还大夸中国鳗鱼用水泥池养，没有土腥味。所以鳗鱼其实还咱们国产的好吃哦！
开水优选鳗鱼3包
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产量爆跌
前面说鳗鱼产量暴跌，那么到底跌到何种程度。其实在2014年日本鳗，就被列入的濒危的物种。它的兄弟们也相继，被列入极危当中。当时在日本就引起了不少风波，但是吃货怎能善罢甘休，还是舍不得放下这等美味。
其实鳗鱼灭绝，不仅仅是因为过度捕捞，全球气候变暖加上环境污染。鳗鱼的产量年年下降，不能只让吃货一个人背锅呀。那么少到什么程度呢？今年中国近海捞到的鳗鱼苗，也就400多公斤，去年可是2000度公斤的捞捕量。而日本更产，只有去年的0.2%，且吃且珍惜吧！
即食烤鳗鱼
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能养不能殖
但是，不是说咱们吃的鳗鱼是养殖的吗？野生的捞不到，咱们可以吃养殖的呀！其实虽然咱们能养出鳗鱼，但是并不能完成鳗鱼的繁衍过程。前面捕捞的，也是都是图下那种透明的鳗鱼苗，拿回去悉心养大了，就直接上餐桌，明年再继续捞。
因为鳗鱼的繁衍过程非常复杂，它虽然是淡水鱼，等到了成熟期，便会停止进食，消化器官逐渐萎缩。回到大洋的深处产卵后便死去，完成自己的一生。鱼苗随着海浪飘到岸边，回到河流中。在人工的环境下，很难模拟出这种环境来，自然就养不成了。
活鳗蒲烧鳗鱼
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能殖也特贵
不过吃永远是人类的第一动力，所以一群科学家们，为了让鳗鱼不至于脱离人们的餐桌，变成记忆中的美食。人们在实验室里模拟了鳗鱼的生活习性，并且让鳗鱼产卵孵化的鳗鱼苗。这样是不是，就不用和美味的鳗鱼饭say goodbye了？
别高兴的太早，实验室的鳗鱼，一尾的价格高达6万元。太贵了！臣妾吃不起呀！距离量产还遥遥无期，真是让人头大。所以现在咱们吃鳗鱼，还是得靠捞野生的鱼苗，在鱼塘里养大，最后端上餐桌。
蒲烧烤鳗鱼2袋
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替代品
难道以后就真的要告别鳗鱼饭了吗？其实先别着急，市面其实还有更为便宜，产量还很多的星鳗。如果你不介意吃一顿不那么正宗的鳗鱼饭的话，其实星鳗也是很好的选择。
小于就经常囊中羞涩，吃不起正宗日本鳗，只好一尝星鳗。发现星鳗的味道也不差哦，它的肉质洁白细腻，入口有化口感，油脂的香气也丰富，完全不比日本鳗差，可以一试。
日式烤河鳗
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鳗鱼三吃
鳗鱼是日料中比较重要的角色，七八月份是鳗鱼最为肥美的季节。一般咱们吃鳗鱼总共有三种方法，一是烤鳗鱼配上酱汁直接和饭吃。肥美的鳗鱼汁浸润了米粒，使得鱼肉带着米饭的清香，而米饭吸去了鳗鱼的油腻变得甜润可口，相辅相成。
二是加入海苔芥末拌饭吃，三是在茶泡饭上加上鳗鱼，这几种吃法都各有各的好处。但最好吃的还要二重鳗鱼饭，在米饭中间再铺上一层鳗鱼。让鱼肉的香气满溢在米饭间，而米饭的热量将鳗鱼蒸透。简直让人欲罢不能。
日式蒲烧烤鳗鱼
难道这么美味的鳗鱼，我们以后就真的吃不到了吗？其实现在政府，已经在出台保护政策，只能在每年的固定时间，捕捞鳗鱼苗，研究养殖的方法。相信不远的将来，我们一定又能大饱口福。现在？且吃且珍惜吧！你喜欢鳗鱼的什么吃法？不如在评论区留言一起分享一下吧！
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