很多人对饺子蘸料的认知都停留在辣上，但你要知道辣也是分为很多个种类的。有香辣、麻辣、酸辣等多种滋味，在吃饺子时，大多数人都比较偏爱酸辣。饺子里的肉馅比较多，添加一点酸味，吃起来就不会那么腻了。
在很多人看来，醋都是差不多的，只要有酸味就行。但并非如此，今天小编和你说，就算是醋味，也能分为不同等级。相应的，在制作不同佳肴时，所需要的醋也不同，为了满足精致吃货的需求，这个套餐内共有六种醋，用于凉拌、炒菜、红烧等不同烹饪方法。
在制作饺子蘸料之前，可先将饺子放入锅中煮好。不管是速冻饺子、还是外面买的，再或者是自己动手包的都可以。饺子煮开后倒入一些冷水冷却，然后再继续煮开两分钟就可出锅了。
因饺子味道比较寡淡，所以调制的酱料得注重色、香、味俱全。这里需要用到的材料有蒜、小米辣、熟芝麻、白糖、香菜等，若是比较重口味，还可添加些许辣椒油，将这些食材切成小段放入碗中即可。
接下来就是重中之重的部分了，将香油、花椒油、醋等调料倒入其中，搅拌均匀。不过其中的辣椒油：生抽：醋需要按照1:2：10的比例，也可稍微做一些调整，将其搅拌均匀后蘸饺子享用，保证让味蕾惊喜连连。有了醋的加入，整碟酱料立马就鲜活起来，与饺子结合，鲜美中透着酸爽，让你的食欲也能好上几分。
蘸碟中，醋起到了决定性作用，所以在选择它时切记不能滥竽充数。一般来说食用醋的总酸含量需要≥3.5，不过这只是入门标准，想要进一步提升口感，还需要像李锦记学习，它家的醇酿香醋总酸可≥4.5G/100ML，口感也极为出众。因此想要蘸料好吃，醋的选择也是大有讲究的。
李锦记全能醋系列一经上市，就是很多主妇的座上宾，不经常下厨房的吃货肯定会对它感到一丢丢陌生，但咱们吃的很多东西里都有它哟，比如常见的鱼香肉丝、糖醋排骨等。
李锦记创建于1888年，距今已有130年历史，经过漫长岁月的考验，它从原料挑选到制作工艺，都有自己的独特匠心，所酿造出来的酱料在口感上得到广大美食爱好者的认可。
身为一个整日流连在各大养生网站上的伪养生达人，在选购入口食材时，当先考虑的就是安全问题，若是对身体有害的话，即便味道再好也会被无情的PASS掉。而李锦记全能醋系列就经受住了考验，它真正做到了0%添加，其色泽与香醇都是严选天然食材酿造自带的风味，令人为之着迷。
经过漫长摸索，发现醇酿香醋与其他香醋很显著的区别就在于，李锦记醇酿香醋的穿透力非常强，不管做什么东西，它都能渗透到食材内部，就连糖醋排骨这种硬骨头它也没怕过哟。每次用它调蘸酱，只是轻轻裹一圈，便觉醋香四溢，即便是在食欲不佳的情况下，也能胃口大开。
这是因为醇酿香醋是采用精选大米与麸皮酿造而成，再加上传统固态发酵工艺，让其香醇绵长，酸而不涩。除了用它吃饺子，还可试试海鲜类食材，它可将腥味去掉，增加鲜美度，若再搭配上李锦记的财神蚝油，口感更会大幅度提升。
有些好奇宝宝可能会想，同样都是醋，为什么李锦记就如此出众呢？这是因为人家的酿造工艺不同。这瓶小小的醋需要经过多重工艺精酿造，每一个步骤都有严格把控，极大发挥严选原料的成分，让醋味浓郁而不涩，让你切身感受到百年企业的匠心所在。
李锦记新推出的全能醋系列共有多个系列，人家可不是为了“凑人头”，每一款醋都拥有自己的特性，适合不同的烹饪方法，专为精致厨娘打造。像这时说的香醋就比较适合凉拌，它具有去腥增鲜的作用，用来制作凉拌汁很是爽口。
姑娘们在做饭时非常注重颜值，但一般的醋色彩都比较深，稍不注意就会破坏佳肴色彩。这时就可以让李锦记9°臻选米醋出马了，其呈淡淡琥珀色，醋味纯正，滋味柔和，非常适合制作一些淡雅美味；同时也是严选整粒大米酿造，保证0%添加（防腐剂，色素，香精）。
李锦记5°醇酿陈醋是采用传统固态发酵工艺制成，滋味很是醇厚，非常适合用来制作一些烹饪时间较久的美味，愈久愈香；也是0%添加（防腐剂，色素，香精）。长时间烹饪后，它的酸味也不会流失过多，让香醇能渗透到佳肴内部，更为入味。厨娘们在选择醋时，可要根据自己的菜肴添加哟，这样才能将美味全都激发出来。
李锦记醇酿香醋
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