大家好，我是小晒。据说“臭味相投”的吃货们又在搞事情，他们把“闻起来臭，吃起来香”的做法带到了嗦粉界，正在把带着酸腐臭味的柳州螺蛳粉发扬光大。
确实，比起作为小吃的臭豆腐来说，螺蛳粉可以作为主食一日三餐吃不停，真的是有毒易上瘾。即有着极具辨识度的气味，又结合了嗦粉的爽快口感，螺蛳粉还有什么其他魅力呢？小晒给大家揭秘下吧。
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何为螺蛳粉？
比起其他臭味食物的发家历史来说，螺蛳粉其实很年轻。据说柳州人也是在上世纪七十年代末的夜市里煮出了第一碗螺蛳粉，不过短短40年，这种做法就风靡了广西传至全国。
正宗的螺蛳粉，讲究鲜、酸、爽、烫、辣五味：新鲜的炸腐竹、酸劲的腌笋、爽滑的米粉、滚烫的汤汁、辣味的红油浇头，再配上切丝木耳、青菜、酸豆角等等，就齐活开吃了。
螺友记 螺蛳粉
螺友记家的螺蛳粉，秘制的螺蛳汤底料包坚持了传统工艺，以新鲜螺蛳、牛筒骨和八角等香料一起熬制而成，加上了味道带劲的红辣油，还原地道螺蛳粉的口味，柳州家乡味十足。配料包齐全，带来正宗的螺蛳粉品质。
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臭从哪里来？
广西人喜好酸辣的口味早众所周知，而柳州人对酸笋更是嗜好。作为螺蛳粉灵魂主料之一的酸笋自然得选上乘腌制过的。个头大肉质粮的甜笋，加上山泉水，不用其他多余的调料，浸泡半月左右即成。
恰恰是这腌制好的酸笋，其发酵过的气味，就带来了一股酸臭的味道，螺蛳粉的臭味也就因此而来。一旦习惯了这股味道，你也就对螺蛳粉欲罢不能地吃上瘾了。
柳螺宗蛳 自热方便螺蛳粉
柳螺宗蛳牌的自热式螺蛳粉，加上冷水，不用电、不开火，15分钟的自动加热过程，即可以享受到螺蛳粉的美味。配料里除了酸味十足的酸笋，还有丰富的酸豆角、酸菜、萝卜干，开启一场酸辣劲爽的美食大餐。
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竟然没螺蛳？
相信很多人跟小晒一样，第一次吃螺蛳粉都会翻找螺蛳找到怀疑人生。别怀疑，螺蛳粉没有螺蛳，跟鱼香肉丝没有鱼一样，是中华美食界的难解之谜。
不过，虽然见不到整颗螺蛳，但螺蛳粉的汤底可是实打实用螺蛳肉爆炒加筒骨和多种香料熬制而成。一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽。
嘻螺会 方便螺蛳粉
嘻螺会的柳州螺蛳粉，汤底料包是用猪骨+田螺熬制而成，鲜香味道十分突出；再加上上好的辣椒红油，辣味香味扑鼻，刺激着味蕾。油爆脆花生、黄金炸腐竹，给嗦粉的汤头里加上了一份酥脆的口感，别具一番复合口感。
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什么粉才好？
汤底好了，配料足了，嗦粉也就有了盼头。正宗的螺蛳粉，在选择米粉上一定会慎之又慎，通常会使用陈年米制成的圆粉。陈年的大米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
粉店里会事先发泡好干粉，一旦有食客点上一碗粉，就会抄起一把放入滚水中烫一会，捞起后配料浇汤。这样简单的烫粉，能保证米粉吃起来有嚼头，不粘不糯。
好欢螺 螺蛳粉
好欢螺家的螺蛳粉，精心挑选的大米干粉，需要经过水煮，捞出以后口感圆滑劲道，非常具有嚼头。7大配料包里，正宗老坛酸笋带来迷之香臭，汤底卤水经过文火熬制，一吃就上瘾；丰富配料，打造诚意十足的柳州螺蛳粉。
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还有啥配料？
要小晒说为啥螺蛳粉能成为网红，也是因为它配料十足，料有肉有菜、味有酸有辣、口感有酥脆也有软烂。标配版的螺蛳粉，配料除了酸笋以外，还有炸腐竹、酸豆角、炸花生，配上木耳黄花菜油麦菜，perfect！
如果是在柳州当地，螺蛳粉还有加上不少荤菜，比如鸭肠卤蛋鹌鹑蛋，鸡脚鸭掌炖猪手，可以说是兼容性极强的一碗粉了。
黄氏真味 螺蛳粉
黄氏真味家的螺蛳粉中，特别值得一提的是螺蛳酱包，螺蛳肉与猪骨头、鸡架一起炒香，再加上香辛料炒制而成，浓缩了鲜香的酱汁，带来别样的螺蛳粉口味。齐全的七大配料包，均是独立包装，分量十足。
无辣不欢、无酸不欢、无臭不欢，这样重口味的螺蛳粉，不仅仅酸辣带来了快感，气味上也是刺激着味蕾，没吃过的小伙伴们你敢尝试吗？
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