香槟是法国古老而浪漫的文化名片。如今，它也走进了人们的日常生活经常可以见到，还被贴上了“喜悦”、“庆祝”的标签。
只看酒瓶上的“Champagne”字样，无从判断质量。香槟酒种类、品牌很多，该如何挑选呢？这里面的学问很大。
—???—
甜度
由于香槟产区气候寒冷，葡萄成熟不易，酒本身酸度极高，因此香槟中的糖分都是人工加入的。在香槟二次发酵结束后，酿酒师们会向瓶中加入一定量糖分较高的“dosage”，以中和香槟的酸度，达到口感的平衡。
巴黎之花香槟
? —???—
风格
霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺是香槟产区种植面积最大的法定品种，它们的使用和比例也决定了香槟的风格，通常会在酒标上注明。
如果一款香槟未注明风格，那说明它是由三种葡萄品种混合酿造而成，即最传统的香槟。
Blanc de Blancs（白中白香槟）在香槟产区，白中白香槟采用100%白葡萄品种酿造，以霞多丽为主，极少情况下也会混入白比诺、灰比诺等其余品种。
Delamotte香槟
这类香槟口感清新柔和，轻盈的酒体和较高的酸度是其最大的特征，并且散发着青苹果和柠檬的香气。陈年后，还会发展出独特的黄油气息。
金榜白中白香槟
Blanc de Noirs（黑中白香槟）由两种红葡萄品种黑比诺和莫尼耶比诺单独或共同酿造，酒体结构强劲为首要特色，浓郁的果味为次要特色。
一般来说，100%黑比诺酿造要比100%莫尼耶比诺酿造更常见。这类香槟一般有着明显的草莓和樱桃气息。
火烈鸟甜香槟
Rosé（桃红香槟）桃红香槟是最迷人精致的起泡酒，通常是向静止的白葡萄酒中加入5%-20%的黑比诺干红，再装瓶进行二次发酵而成。
桃红香槟也是欧盟法律唯一规定允许用“混合法”酿造的桃红酒。除了漂亮的颜色，桃红香槟也有着极高的酸度，带有草莓和樱桃的香气。
醉鹅娘起泡酒
—???—
年份
香槟不比其它葡萄酒，每瓶都会标上年份，香槟的年份只分为有或没有两种，这就是我们常说的无年份香槟和年份香槟，而二者的风格差异主要体现在瓶储时间上。香槟瓶储时间越长，其酵母气息会越明显。
无年份香槟瓶储至少15个月。无年份香槟以近几个年份的基酒混合后，经二次发酵而成，通常代表了酒庄特有的风格，是各大香槟厂的门面招牌。
由于瓶储时间较短，这类香槟的酵母气息较轻，果香更加明显。
年份香槟瓶储至少36个月。年份香槟只在年份非常好的时候酿造，完全以单一年份出产的果实酿成。
柏拉图蓝莓香槟
较长时间的发酵和窖藏，加上同一年份质量上乘的葡萄原料，可以使得香槟的味道变得更加复杂、增添奶油般的丝滑口感。
关注微信
