速冻食品的营养会被“冻”掉吗？
1.速冻蔬果
冷冻蔬果并不会比新鲜蔬果损失更多营养。冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上更有助于营养物质的保留。
买一送一共发6斤 澳芒新鲜 海南三亚水果大芒果青皮凯特3斤
研究发现，速冻蔬果的糖分、可溶性蛋白、氨基酸、维生素C并不比新鲜蔬果差多少。而且，在连续存放6天以后，新鲜蔬果的营养成分反而远不如冷冻蔬果。 不过，现在买蔬果这么方便，能吃新鲜的当然最好。
深野贝贝南瓜板栗味新鲜蔬菜粉糯栗面5斤包邮宝宝辅食迷你小南瓜
2.速冻肉类
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机不会发生变化，所以，冷冻肉类的营养价值几乎不会有损失。
青岛大虾鲜活海鲜水产活虾基围虾超大冻虾对虾海虾鲜虾青虾4斤
不过，冷冻肉类的问题可能是口感会稍微差一些，因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。当然，海鱼除外。
宁德三都港东海大带鱼刀鱼中段新鲜生鲜冷冻水产鱼类海鱼特产600g
3.速冻饺子类
很多人喜欢速冻饺子的口味，殊不知，它的美味是用“高盐”、“高油”换来的，而且这种“加工馅料”类的食物更容易有微生物污染。
高油高盐：饺子、 贡丸、鱼丸的鲜嫩多汁都是靠脂肪、盐、味精等调味料来保证的。贡丸的脂肪含量占总热量的72%，鱼饺、虾饺占60~70%，冷冻水饺、馄饨的肉馅脂肪含量达68%。同时，它们所含的盐量是新鲜五花肉的4-5倍，盐量高，对高血压、心脏病、肾病患者的危害不言而喻。
鲁花饺子粉专用粉水饺皮山东高筋面条面粉5kg家用小麦粉白面10斤
微生物超标：加工馅料是速冻食品的主要污染源，可能与加工馅料的原料本身带菌量较高、原料清洗不彻底、原料不新鲜等因素有关。毕竟加工程序繁琐、耗时比较久，如果操作不当，受微生物污染的可能性会更高。想吃饺子，不妨自己买材料动手做哦。
晶阳高筋面粉白面条包子馒头山东小麦粉早餐油条5kg烘培面包粉
保质期内也有可能“过期”？
对于速冻食品，有一个十分重要的问题——冷链运输。
一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是很多小城市、农村甚至某些大城市的超市，都无法做到不冻融。
冻融一方面会少量影响食品营养价值，最主要的是过程中微生物会大量繁殖，严重影响速冻食品的营养价值和安全性。这才是重点所在。
所以在购买速冻食品时，千万要注意选择，不要选那些明显是解冻过的（注：没有解冻的应该保持了良好的卖相，比如不会结块）。
关注微信
