蒜爆大虾
--做法--
? 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
? 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
?把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
? 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
? 倒入面包糠炒到金黄。
? 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
麻辣虾
--做法--
南美海白虾 厄瓜多尔白虾40/50 2000g 彩盒装
? 虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
? 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
? 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
? 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
黄金虾球
--做法--
【鲜有汇聚 】南美青虾仁1000克 新鲜冰冻虾仁 海鲜
? 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）。
? 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。
? 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整。
? 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。
? 分挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。
? 起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
? 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。
? 全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。
? 这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂。
? 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。上桌，做椒盐食用。
日本豆腐蒸虾
--做法--
? 日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
?用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
?把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
?装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
?上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
? 上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
? 把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
? 把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
? 把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
?有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
粉丝蒸虾
--做法--
蓝雪船冻阿根廷红虾(L1)2kg 新鲜冷冻进口大虾 海鲜水产
? 首先粉丝用开水泡一个半小时，泡好之后用剪刀剪短一点，捞出来控干水分，平铺到盘子里，留着备用。
?把虾开背，背要开大一点，里外都要开，如图所示，然后把虾线给它去掉，虾尾从里面这个缝穿出来，如图片一样。
?取一个小碗，把蒜弄成蒜泥，家里没有蒜泥器的可以用刀剁成末，然后放入蒸鱼豉油，耗油，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀即可。
?把制作好的虾平铺在粉丝上面，给它摆好，先放入蒸锅中。
?把调好的料，用小勺子，慢慢的淋到虾背上，给它淋均匀，然后盖上锅盖，蒸5分钟即可，蒸好之后不要急于揭盖，让虾在锅中闷2分钟。
?闷完2分钟之后，把虾端出来，然后放入葱花，小红辣椒末。
?起锅，倒入适量的食用油，油温热了之后，直接淋到蒸好的虾中即可。
柠檬虾
--做法--
?500g鲜虾开背去虾线，洗净。
?小半碗白醋中挤少许柠檬汁。
?热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。
?倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟即可。
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