百合不仅具有极好的观赏价值，而且更是老百姓餐桌上的一道保健佳肴；而百合干就是百合的干品，它能做汤也能入药，对人类身体有多种好处，它具有养阴润肺、清心安神、促进血液循环、美容养颜等功效，是身体虚弱人群滋补身体的清补佳品。
正是因为百合干的营养价值极高，所以在市场上出售的百合干质量参差不齐，劣质的百合干食用以后对身体也没有多少好处，那么到底应该怎么挑选百合干呢？下面就让我为大家支几招。
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要点一：看产地
百合主要的出产地有甘肃兰州、河南洛阳以及湖南龙牙。其中兰州的百合是甜百合，是药食同源的佳品。而其他地方的百合味苦，通常作为药用。所以购买百合干的时候一定要看清楚产地，千万不要买错了哦。
1、甘肃兰州
兰州百合生长在海拔1800米至2200米的七里河高原山地，光照充足、降水适中，在兰州百合的生长过程中一般不施农药，因为在海拔相对较高的高原上一般害虫难以存活。兰州百合含糖量高、纤维少且肉质细嫩、含人体所需的8种氨基酸和多种维生素，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，是我国唯一一种药食同源的百合。
2、河南洛阳
洛阳百合口味香甜、瓣大肉厚、洁白如玉，可食用也可药用。在河南栾川、嵩县、汝阳、洛宁等南部山区均有种植。种植面积最大的栾川县，达1万余亩，年产百合鲜品400多万公斤。
3、湖南隆回
湖南邵阳百合为龙牙百合，以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。主产地为隆回县，又称“中国龙牙百合第一乡”，种植面积达1400亩，产量达10000吨。
兰州新鲜百合干
湖南隆回龙牙百合
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要点二：看等级
在挑选百合干的时候，要看货品的等级。每年兰州百合干的价格都有所变化，目前鲜百合一级品的市场价已达98元/公斤，一级品至特级品百合干的价格更是飙升到220-240元/公斤的高位。如果你碰到低于此价格很多的百合干，那一定不是正宗的兰州百合干。
从百合干的等级中可以看出，等级越高百合干的品质越高，价格自然也是很贵的；所以我们在挑选的时候，从等级上来看，一级和二级的百合干可以用来送礼，三级的百合干自己食用效果也是很好的。
一级大片甜百合干
二级兰州百合干
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要点三：看外观
无论是挑选散装的百合干还是袋装的百合干，看外形是最简单直接的一个方式，当然在挑选的时候，还得从完整度、形状、颜色上来看。
1、看完整度
比较百合干的完整度也是很重要的，饱满的百合干不仅营养丰富，而且杂质也较少，散碎的百合干光是品相就打折扣了，在挑选的时候可以互相比较，当然袋装的可以摇一摇看碎渣是否多。
2、看形状
挑选百合干的时候一定要选那些瓣大、大小均匀、肉质较肥厚的。瓣过小过薄的百合干可能是采摘过早的嫩片，煮的时间久了会容易烂掉。
3、看颜色
市场上百合干的颜色有黄有白还有有透明的。天然的百合干应该是呈乳黄色的，质地硬而脆，百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳；越白不一定越好，和银耳同理，一些不法商家为了产品卖相好、易保存，用硫磺进行熏制。所以应该避免购买一些颜色特别白的百合干。
颜色乳黄的百合干
瓣大肉厚的百合干
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要点四：看湿度
在挑选百合干的时候，干湿度也是很重要的一点，因为干湿度影响着百合干的品质和存放时间，所以在挑选的时候可以选一片掰开。
买百合干的时候，取一片百合干用手掰成两瓣。优质的百合干一掰就断，声音听起来很干脆；而劣质的百合干，掰起来是有韧劲的，总感觉有水分不干燥。当然优质的百合干泡水两三小时就会还原成原来的白色。
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要点五：品味道
在挑选百合干的时候，最重要的还是要看味道了，这样才能让食用价值得到极好的提高。
1、闻味道
随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味；而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。
2、尝味道
纯天然的百合干尝起来味甘清甜，而经过特殊加工处理过的百合干则尝起来味酸。这是最直观的的辨别百合干是否优质的方法了，所以在购买的时候一定要仔细考究了。
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