时光荏苒，2018在悄无声息中已过半，霎时反应过来，中秋要到了！每逢佳节倍思亲，中秋佳节，团圆之日，人们回家不离手的必定是月饼了，每年都吃现买的，今年玩点新花样，月饼DIY，ready go！
—①—
五仁月饼
所需食材：
月饼皮：
1. 中筋面粉150g
2. 吉士粉（或奶粉）8g
3. 转化糖浆115g
4. 枧水2克
5. 熟花生油40g
6. 盐1g
五仁馅：
1. 去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟杏仁和葡萄干各160克
2. 白砂糖80g
3. 麦芽糖50g
4. 熟糯米粉140g
5. 熟油35g
6. 凉开水55-70g
辅料：
1. 蛋黄1个
2. 蛋白1大匙
具体做法：
1.于转化糖浆中加入枧水，搅打均匀；加入油，搅打均匀；加入盐，搅拌均匀；筛入面粉，搅匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上；
2.将五仁擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）；
3.将擀碎的五仁倒入容器，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成可以成团的状态；
4.将松弛好的饼皮分成30g／个，揉圆；五仁馅分成50g／个，团成圆形；
5.取一张饼皮，拍扁转圆，放入一份五仁馅。将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯，让生坯在面粉堆里打个滚，抖掉多余面粉，放进模具；
6.手均匀用力下压，拿起月饼模，推出月饼生坯，摆放在垫好锡纸的烤盘上；
7.将蛋黄和蛋白搅拌均匀成蛋黄液；
8.烤箱中层180℃预热，将月饼生坯置其内5分钟后，取出，放凉；
9.刷上蛋黄液，送入烤箱，降至150℃，烤10分钟左右至表面上色均匀；
10.待月饼凉透，放入保鲜袋密封回油2-3天后食用味道更好。
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木头是有灵气的，胖达喜木，正因此。经过匠心巧手，与人类产生联系，于是伴着岁月，渐渐地沉淀在木纹之中，留有独特印记。用来制作一份有故事的月饼啊。
—②—
水晶月饼
所需食材：
1. 白开水300g
2. 白糖140g
3. 琼脂6g
4. 红豆沙150g
5. 玉米淀粉120g
6. 花生油75g
具体做法：
豆沙球：
1.将红豆沙馅分成10份，做成10个小圆球；
2.锅上火，倒入花生油，烧至五成热，端离火口；
3.将玉米淀粉做成湿淀粉糊，再用豆沙球蘸匀湿淀粉糊，逐个放入油锅；
4.把锅端到火口上，将豆沙球表层的糊炸至酥软，即捞入盘内，撒上白糖即成。
水晶月饼：
1.白开水300g，加入白糖40g，搅拌均匀至白糖溶化；
2.琼脂6g用冷水泡软，加适量水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中，搅拌均匀后倒入模具1/3处；
3.把模具放入冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，再放入冰箱冷藏，凝固后即可食用。
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豆沙醇厚，甜腻。在舌尖滑过同时，似乎幸福也在向外溢出来，甜到心里。很是适合一家人共同品尝，共同感受这份久违却熟悉万分的幸福感。
—③—
鲜米月饼
所需食材：
1. 米饭500g
2. 咸蛋黄适量
3. 豆沙馅适量
4. 椰蓉、肉松适量
具体做法：
1. 将米饭柔软，以便包馅料；
2. 将咸蛋黄、豆沙、椰蓉即肉松揉成小圆，做馅料；
3. 馅料裹上大米皮，放入模具，即食。
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是否吃着自己亲手制作的月饼而拥有更大的满足感与幸福感呢？我想，当家人尝到你亲手做的团圆饼，会异常想念家的味道，会异常幸福呢~
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