鲫鱼汤味道鲜美，含有丰富的蛋白质，做法也比较简单。但却常常有人反映做出来的鱼汤膻味重，难以下咽，其实做法虽容易其中还是有几个小窍门的，今天小编就来跟大家分享如何做出美味鲫鱼汤。
1、做鱼汤一定要选择新鲜的活鱼，死鱼会很腥，处理鱼的时候也要比较仔细。在做煎鱼的步骤时要煎到两面金黄，这样做不仅看起来卖相好，味道也会鲜很多。
2、煎鱼的油也是有讲究的，植物油在加热过程中容易氧化，选择猪油反而更合适，猪油香气更浓郁，和鱼类搭配在一起堪称完美。
3、一定要放开水，开水下锅后不就汤头就会变白，这就是水包油的状态了，做鲫鱼汤可以不用葱和蒜，但姜一定不能少，还可以用胡椒粒、米醋和枸杞来提鲜。
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在鲫鱼出国前烹一点米醋进一步去腥，可以让鱼骨和豆腐中的钙更易吸收，起到很好的提鲜作用。
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