最近很爱炒面，总是能想起来读大学时晚上从图书馆回寝室之前去吃一碗热腾腾、香气满溢的炒面，仿佛填满胃暖暖的，就可以睡得更安稳。
这不，趁着周末，赶紧做了个色泽浓厚的海鲜酱油炒面，炒面的酱油香气混合着海鲜的鲜美，盖上溏心荷包蛋，撒上青海苔，戳破流下的蛋黄裹住了面条，吃一口便停不下筷子。
食材：
挂面
青菜有：包菜胡萝卜洋葱小葱姜片和小米椒大蒜香菜
海鲜：鲜虾、鱿鱼圈、墨鱼花、花蛤
调料：日式万字浓口酱油、料酒、盐、食用油
海鲜酱油炒面的做法：
准备好所有的食材，香菜小葱大蒜切末、洋葱胡萝卜包心菜切细丝、小米椒切圈备用。
用日式万字浓口酱油和淡口酱油各2勺，再加料酒、少许盐和糖，均匀调成一碗酱汁。
万字/龟甲万纯酿造酱油1.8L无色素无糖特级浓口日式酱油
鲜虾去头后剥壳，留虾仁，处理好后和鱿鱼圈分别入锅焯水，备用。
大虾鲜活海鲜水产活虾基围虾超大冻虾青岛对虾海虾鲜虾青虾4斤
面条煮到7分熟即可捞出过冰水备用，千万不要煮熟哦，不然炒制过后口感会太糊。我用的是挂面，地道纯手工好面，阳光晾晒的味道。
绥德汉舌尖上的中国张爷爷空心挂面手工挂面农家手擀面条4.8斤装
锅中热油，入洋葱丝和卷心菜丝爆炒，入鲜虾等海鲜，下煮好的面条，加入步骤2调好的酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后小火收汁，起锅前加青椒丝和胡萝卜丝，掂匀盛出。
放上溏心荷包蛋，撒海苔碎开吃。（溏心荷包蛋做法：锅中热油，磕入鸡蛋后转小火，盖上锅盖慢煎30秒，关火再焖3~5分钟。）
对啦忘了说，鱿鱼圈我用的是这款速冻加工的，还别说，味道鲜美可口呢。采用了专业技术速冻，保存了鱿鱼的鲜美，鲜嫩爽口。
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