薏米是生活中常常食用的一种粗粮，它具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和，而薏米是一种寒性的食物，还可以用来制作各种各样的美食，都是非常有益于身体健康的。
薏米作为一种粗粮，在市场上或是超市都很常见，但是只有挑选到了好的薏米，才能让功效更极致的发挥出来，那如何才能挑选到优质新鲜的薏米呢？
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按照种类来挑
薏米不但可吃，而且还有很多功效，然而许多人在选购薏米时，都不知到薏米还有大小薏米之分，在遇到大小两种薏米时，更不知该怎么选，今天就来看怎么选薏米！
1、大薏米
大薏米的颗粒比较大，和黄豆差不多，在中医学中称“大薏仁”或“中国薏仁”，大薏仁有着味甘性微寒的特点，功效更是能健脾胃、利小便、消水肿、宁神安眠。但是大薏仁闻起来有一股微酸的味道，这是正常的，但是有的人会觉得它的味道怪难以接受。
2、小薏米
小薏米的颗粒只有绿豆大小，表面是很滑润的，而小薏仁又称“洋薏仁”或“小薏米”，它其实不属于薏仁，更准确的说法是“大麦仁”。小薏米有健脾开胃的功效，由于比较容易煮熟，味道也较好，所以能够普遍被大家接受。
总体来说小薏米的营养价值没有大薏仁高，在夏天若想清热祛湿，还是应选大薏米。
新鲜小薏米仁
有机大薏仁米
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按照产地来挑
薏苡为禾本科一年生植物，主要产地是湖北蕲春、湖南、河北、江苏、福建、贵州等省，在市面上最多的薏米是河北安国薏米，云南曲靖薏米，贵州兴仁薏米、安徽毫州薏米以及福建的金沙薏米，所以在挑选的时候也可以根据产地来挑。
1、贵州兴仁薏米
兴仁薏米是属于小薏米，产于云贵高原上，由于受当地自然条件和经济条件影响，薏米是当地农民的主要经济作物，所以种植面积广，产量也是极高的，薏米的食用和药用价值也是非常高的。
2、福建金沙薏米
金沙薏米产于福建省莆田市仙游县龙华镇金沙村。始栽培于宋朝，明代金沙薏米成为贡品，直到现在金沙薏米还畅销国内外。金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上，薏米特点有：腹沟深、粒圆、含固形物多，金沙薏米是营养价值极高的粮药保健佳品。
3、蕲春县泗流山薏苡仁
泗流山村地域独特，生产的薏苡仁品质极佳，泗流山薏苡仁为国家农产品地理标志保护产品，在蕲春县有首民谣经常这样唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳”。
在众多薏米产地之中，中国粮食行业协会授予贵州省兴仁县“中国薏仁米之乡”的称号；中国蔬菜流通协会授予福建省宁化县“中国薏米之乡”的称号。
贵州兴仁薏米
福建金沙薏米
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按照生、熟来挑
很多人都不知道，薏米其实是有生熟之分的，因为湿气也有分两种，一种是寒湿，一种是湿热。湿热体质的人吃了生薏米，把体内的热给去掉，从而成功祛湿。而寒湿的人吃了生薏米，反而寒上加寒，湿气加重，所以想要祛湿气，还得根据薏米的生熟来挑了。
1、生薏米
在《本草纲目》中记载中归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效是最为显著的，但生薏米性偏寒，对湿气重的人来说长期吃生薏米，会使寒气慢慢积累，最后使脾虚反而排湿效果不明显。
2、熟薏米
熟薏米就是把生薏米炒过的薏米。熟薏米表面泛黄，根据炒的时间不同会分为炒黄、炒焦和炒炭。熟薏米虽然把本身的偏寒去掉了，但祛湿的效果是比生薏米好。熟的薏米能有效的温脾健脾对腹泻的人有止泻的功效。
炒熟薏米新货
有机生薏仁米
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挑选薏米技巧
一、看
在挑选的时候，用眼睛看是最直观的方式，薏米的好坏也会直接反应在外观上。
1、看光泽
要选有光泽，颗粒饱满的，呈均匀灰白色或者黄白色的都不错。没有虫眼、抓起手里没粉屑的质量较瓷实，这样的薏米营养较高。
2、看颜色
在购买的时候，应挑选好颜色呈白色或黄白色较，色泽均匀带点粉性，另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的请不要买。
二、闻
越新鲜的薏米闻起来越香，其中会有一些中药的味道。如果闻着有刺鼻哈喇味或霉味，说明是陈年薏米，不能食用。有的薏米颜色很白，确是经过漂白之后的，所以味道也会消失。
在选购薏米仁时，可以用手搓动薏米仁，手会感觉到细腻滑润，而且会有诱人的米香散发，如果是加香过的薏米仁，会留下刺鼻的香精气味，加香精的米仁手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。
三、捏
捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。
四、咬
放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥，一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的。
五、尝
好的薏米吃起来的味道应该是甘甜或者微甜的，还有清淡的香味，而薏米的口感更是筋糯宜口、香味馥郁、糯软、粘香、细腻，具有糯、甘、稠的特性，这是假冒薏米所无法比拟的。
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