川香辣子鸡是四川的一道传统特色菜，辣子鸡色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。说到这里，喜爱吃川菜的你是不是已经垂涎欲滴了呢？
一道香辣味美的辣子鸡，这个味道真的是太好吃了，配料很多，以辣椒和豆瓣酱、花椒为主啊。辣子鸡的制作方法都是大同小异，鸡肉有点辣辣的，不过味道特别香，花生米的味道也很浓郁啊， 真是食欲大增啊！
食材：
鲜仔鸡1只 、油200ml、郫县豆瓣1大勺、干辣椒1大把 、生姜1块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙 、老抽1汤匙、白糖2茶匙、白芝麻适量
1. 主要材料备齐。
2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
5. 接着放1大勺郫县豆瓣，2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
8. 最后撒上些白芝麻就行了。
食材的优质与否，是菜品成功的关键，下面是辣子鸡食材的好物推荐：
郫县豆瓣
鹃城牌 益丰和号郫县豆瓣酱 特级三年酿500g 四川特产 川菜之魂
正宗的川菜，要用正宗的川味佐料！四川鹃城牌郫县豆瓣，成就一份美味辣子鸡。鹃城牌豆瓣酱经过三年陈，天天翻、晒、露，好好的发酵。豆瓣酱稍微加一点在辣子鸡里面，那个醇厚的滋味不摆了，口水都流下来了。豆瓣酱不仅可以用来炒菜、拌面，甚至只吃个馒头和米饭也可以用它来下饭。
干辣椒
特辣魔鬼辣椒500g四川干辣椒段正宗朝天椒石柱农家辣椒包邮
辣子鸡的精髓在于辣，这种辣不是干辣，而是香辣。辣椒加工后，就是辣椒干了。它色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中，做辣子鸡放入切断的干辣椒，会给鸡肉添色调味增香。
花椒
四川汉源花椒麻椒大红袍干红花椒卤料调料配料【250克】特产包邮
四川汉源花椒，历史悠久，名声远播，其色泽丹红，粒大油重，味道浓郁、醇麻爽口。尝过汉源的人，都忘不了它麻辣香浓的口感，以重麻辣味著称的辣子鸡，挑选调料就是正宗的川味花椒。
芝麻
相思莲 熟白芝麻250g 农家自产炒熟白芝麻 熟 即食 五谷杂粮粗粮
做好了的辣子鸡，要赶紧加入白芝麻，利用鸡肉的温度来将芝麻烫熟。而芝麻在辣子鸡中起到的作用，一来是增香，而来是调色，表层的芝麻，让辣子鸡看起来非常的诱人。相思莲熟芝麻自然晒干，低温炒熟，芝麻粒粒饱满，香味浓郁。
怎么样，简单的操作方法，优质的食材，还怕做不好一盘美味？赶紧动起手来~
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